เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

หมูส่วนไหล่ตุ๋นเบียร์เป็นอาหารที่อิ่มท้องและเหมาะสำหรับผู้ชายอย่างแท้จริง เนื้อหมูที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และละมุนลิ้นอย่างเหลือเชื่อ ซอสบาร์บีคิวสูตรพิเศษที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อหมูที่มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดจัดจ้าน

วัตถุดิบ:

น้ำหมัก

• เนื้อหมูส่วนไหล่ 1 ชิ้น น้ำหนัก 2.2 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดประมาณ 40 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสพริก
• กระเทียมผง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่น 2 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ดบด 2 ช้อนชา
• เบียร์ดำ 350 มล.
• กระเทียมสับ 4 กลีบ

ซอสบาร์บีคิว

• 1/2 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ
• มัสตาร์ดดิฌงแบบเมล็ดเต็ม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสวูสเตอร์เชียร์ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อหมู, เครื่องปรุงรสพริก, พริกไทยดำ, ผงกระเทียม, ผักชี, เมล็ดมัสตาร์ด, เบียร์ดำ, ซอสบาร์บีคิว, น้ำตาลทรายแดง, ซอสวูสเตอร์เชียร์, มัสตาร์ดดิฌง, ซอสมะเขือเทศ

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ผสมส่วนผสมสำหรับหมักแห้งทั้งหมดลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ไปทาลงบนเนื้อสัตว์
  
  ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 260 ⁰C
  
  แกะห่อเนื้อหมูออก แล้ววางลงในถาดอบที่มีขอบสูง 5 เซนติเมตร (2 นิ้ว) อบประมาณ 45 นาที จนกระทั่งผิวด้านนอกเป็นสีน้ำตาลเข้มและไหม้เกรียมเป็นจุดๆ ทั่วกัน นำออกจากเตาอบ
ขั้นตอนที่ 3
• ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 ⁰С
  
  เทเบียร์ลงในกระทะแล้วโรยกระเทียมสับรอบๆ เนื้อหมู ปิดให้สนิทด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแบบหนาหนึ่งชั้นหรือฟอยล์อลูมิเนียมธรรมดาสองชั้น กรีดฟอยล์ประมาณ 10 รูทั่วๆ ไป อบประมาณ 2 ชั่วโมง 30 นาที จนกระทั่งเนื้อนุ่มพอที่จะหลุดออกจากกระดูกตรงกลางได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 4
• วางเนื้อลงบนจาน แล้วเทน้ำจากกระทะลงในหม้อ
  
  ใส่ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด ซอสวูสเตอร์เชียร์ และน้ำตาลทรายแดง นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 20 นาที จนน้ำซอสลดลงครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 5
• ระหว่างที่ซอสกำลังเคี่ยว ให้ใช้ส้อมสองอันฉีกเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ราดซอสลงบนเนื้อหมูแล้วรอให้ซอสซึมเข้าเนื้อ

คะแนนโหวต: 5