ไหล่หมูตุ๋น

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 5 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เนื้อหมูส่วนไหล่ตุ๋น - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมูส่วนไหล่ติดกระดูก 1 ชิ้น (ประมาณ 3 กิโลกรัม)
พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ
กระเทียมปอกเปลือก 25 กลีบ (ประมาณ 2 หัว)
ดอกคาร์เนชั่น 10 ดอก
น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
เติมเกลือตามต้องการ
น้ำส้มสายชูสำหรับใช้บนโต๊ะอาหาร หากจำเป็น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, พริกไทยดำ, กระเทียม, ดอกคาร์เนชั่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 135 องศาเซลเซียส

ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่พริกไทยดำ กระเทียม และกานพลูลงไป แล้วปั่นให้ละเอียด ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปทีละน้อยจนได้เป็นเนื้อครีม ใช้ไม้พายซิลิโคนตักครีมกระเทียมใส่ลงในชามขนาดเล็ก

วางเนื้อบนพื้นผิวสำหรับเตรียมอาหาร แล้วปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่ว ทาเนื้อด้วยกระเทียมบดให้ทั่วทั้งชิ้น ใส่เนื้อลงในถุงอบ แล้วมัดปากถุงให้แน่น วางถุงลงในภาชนะอบขนาดใหญ่ แล้วอบจนเนื้อนุ่ม ประมาณ 5 ชั่วโมง
นำเนื้อออกจากเตาอบ นำเนื้อออกจากถุงแล้วทิ้งไป เทน้ำที่ได้จากการอบลงในหม้อขนาดกลาง ใช้ช้อนตักไขมันที่ลอยอยู่บนน้ำออก นำไปตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลง แล้วเคี่ยวต่อจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย

เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 400°F (205°C) นำเนื้อหมูใส่กลับลงในกระทะ แล้วนำกลับเข้าเตาอบ อบต่อโดยราดซอสบ่อยๆ จนกระทั่งเนื้อหมูสุกเหลืองสวยงาม ประมาณ 30 นาที ราดน้ำซอสที่เหลือลงบนเนื้อหมู
นำเนื้อหมูออกจากเตาอบแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที นำเนื้อหมูที่เหลือมาทำซอสโดยผสมเนื้อหมูครึ่งถ้วยกับน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/4 ช้อนชา หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ หรือใช้ส้อมสองอันฉีกเป็นเส้นๆ เสิร์ฟบนขนมปังพร้อมซอส

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / เนื้อ

สูตรอาหารที่คล้ายกัน