เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

หมูคาลัวตุ๋น - สูตรการทำอาหารโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• เนื้อส่วนขอบล่างของไหล่หมู 3.5 กิโลกรัม
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ (แบ่งใส่ภาชนะ)
• 4 ช้อนโต๊ะ บวกกับน้ำรมควันอีกสองสามหยด (แบ่งเป็นส่วนๆ)
• ใบหญ้าเจ้าชู้หรือใบกะหล่ำปลี 8-12 ใบ (เอาเส้นใยออก)
• น้ำเดือด 2 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อหมู, ควันเหลว, กะหล่ำปลีขาว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส
  
  ใช้มีดกรีดเนื้อหมูเป็นรอยลึก 0.5 เซนติเมตร รอบด้าน โดยเว้นระยะห่างประมาณ 2.5 เซนติเมตร ถูด้วยเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วตามด้วยน้ำมันรมควัน ห่อเนื้อหมูด้วยใบหญ้าเจ้าชู้ให้มิดชิด มัดด้วยเชือก แล้วห่อด้วยฟอยล์อีกชั้น วางเนื้อหมูลงในภาชนะอบตื้นๆ เทน้ำ 2 ถ้วยลงไป แล้วอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ละลายเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำเดือด 2 ถ้วย แล้วเติมน้ำมันรมควันลงไปสองสามหยด
  
  หั่นเนื้อหมูที่สุกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่ในน้ำเชื่อมนี้สักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 4