หมูคาลัวฮาวาย

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 10 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

จัดปาร์ตี้ฤดูร้อนธีมฮาวายให้แขกของคุณ และเสิร์ฟเบอร์เกอร์หมูคาลัวแบบฮาวายให้พวกเขา วิธีการปรุงหมูแบบดั้งเดิมของเกาะนี้ (โดยปกติจะเป็นเนื้อหมูส่วนไหล่ติดกระดูก) จะถูกห่อด้วยใบตองและเคี่ยวเป็นเวลานานในเตาอบดิน คุณไม่จำเป็นต้องขุดหลุมในสวนหลังบ้านหากลองทำตามสูตรนี้ คุณสามารถสร้างสภาพแวดล้อมการปรุงอาหารที่คล้ายกันได้โดยการวางหมูที่ห่อด้วยใบตองและฟอยล์ลงในกระทะเหล็กหล่อแล้ววางบนเตาถ่าน เนื้อหมูจะเปื่อยยุ่ยอย่างน่าอัศจรรย์ ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดกะหล่ำปลี ทำเป็นเบอร์เกอร์แสนอร่อยได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมู

เนื้อหมูส่วนไหล่ติดกระดูก 1 ชิ้น น้ำหนัก 4.5 กิโลกรัม
ใบตองแช่แข็ง 1 ห่อ (450 กรัม) ที่ละลายแล้ว
ขนมปังฮาวายเอี้ยนโรลหรือขนมปังมันฝรั่งโรล 2 ห่อ ห่อละ 12 ชิ้น หั่นครึ่งตามแนวนอน
อุปกรณ์พิเศษ: หม้อเหล็กหล่อขนาด 8-10 ลิตรพร้อมฝาเหล็กหล่อ; ที่จุดไฟแบบปล่องไฟ; เตาย่างถ่านทรงกลมพร้อมฝาปิด; ไม้จิ้มฟันตกแต่งสไตล์ฮาวาย

โคลสลอว์

กะหล่ำปลีหั่นฝอยสำหรับทำสลัด 450 กรัม
น้ำส้มสายชูข้าว 1/4 ช้อนโต๊ะ
พริกเฟรสโน 2 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
มะม่วงขนาดกลาง 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 1 ถ้วย)
ต้นหอมขนาดกลาง 2 กำมือ ใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน สับละเอียด
สับปะรด 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ประมาณ 2 ถ้วย)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, เนื้อหมูส่วนไหล่, กะหล่ำปลีขาว, พริกเฟรสโน, มะม่วง, สัปปะรด, ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

เนื้อหมูปรุงรสเนื้อหมูส่วนไหล่ด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว วางเนื้อหมูไว้ตรงกลางใบตองแล้วห่อให้แน่น หมุนเนื้อหมูไปหนึ่งในสี่ส่วนแล้วห่อด้วยใบตองอีกใบ ทำซ้ำกับใบตองที่เหลือ ห่อเนื้อหมูส่วนไหล่ด้วยฟอยล์สองชั้นให้มิดชิด วางกระดาษทิชชู่ชุบน้ำหมาดๆ ไว้ที่ก้นหม้อเหล็กหล่อขนาด 8-10 ควอร์ต วางเนื้อหมูลงบนกระดาษทิชชู่แล้วปิดฝา
เติมถ่านลงในที่จุดถ่านจนเต็ม แล้วจุดไฟ เมื่อถ่านเริ่มกลายเป็นขี้เถ้า ให้วางที่จุดถ่านลงบนพื้นผิวที่ทนความร้อนอย่างระมัดระวัง ถอดตะแกรงด้านบนของเตาถ่านออก (คุณไม่จำเป็นต้องใช้) วางหม้อไว้ตรงกลางตะแกรงด้านล่าง เทถ่านที่เย็นแล้วลงรอบๆ หม้อ จากนั้นโรยถ่านจากที่จุดถ่านลงด้านบน

ใช้ที่คีบโลหะจัดเรียงถ่านร้อนให้คลุมฝาหม้อดัตช์และล้อมรอบหม้อทั้งหมด (ขึ้นอยู่กับขนาดของเตาย่าง คุณอาจต้องใช้ที่จุดไฟแบบปล่องอีกอัน) ปล่อยเตาย่างไว้โดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าถ่านทั้งหมดติดไฟ จากนั้นปิดฝาและปิดช่องระบายอากาศด้านล่างและด้านบนประมาณ 90% ย่างหมูโดยให้แน่ใจว่าเตาย่างมีอุณหภูมิสูงถึงประมาณ 250°F (120°C) ประมาณ 10 ชั่วโมง เติมถ่านเพิ่มตามต้องการเพื่อรักษาอุณหภูมิ
โคลสลอว์ในระหว่างนี้ นำส่วนผสมสลัดมาคลุกเคล้ากับน้ำส้มสายชูข้าว พริก มะม่วง ต้นหอม สับปะรด และเกลือ 1 ช้อนชา ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ขณะที่หมูกำลังสุกอย่างน้อย 2 ชั่วโมง สลัดนี้สามารถเตรียมล่วงหน้าได้หนึ่งวัน
ค่อยๆ ยกหม้อออกจากเตาย่าง เปิดฝาออก แล้วใช้กรรไกรตัดฟอยล์และใบตองเป็นรูปกากบาท ฉีกเนื้อด้วยส้อมสองอัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้เนื้อและน้ำจากเนื้อเข้ากัน
วางเนื้อหมูและสลัดกะหล่ำปลีไว้ระหว่างขนมปังสองชิ้น แล้วใช้ไม้จิ้มฟันเสียบเพื่อยึดแซนด์วิชให้ติดกัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับงานเลี้ยง / ย่าง, บาร์บีคิว / เนื้อย่าง / อาหารจานด่วน / แซนด์วิช / อาหารประเภทกะหล่ำปลี / สลัดกะหล่ำปลี / เมนูกะหล่ำปลีขาว / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารฮาวาย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน