เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

หมูคาลัว - สูตรการทำแบบละเอียด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมูส่วนล่างของกระดูกสะบัก ประมาณ 1.8 - 2.3 กิโลกรัม
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำรมควัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบตอง 1 ใบ (สามารถใช้กล้วยทั้งลูกที่ยังไม่ปอกเปลือก 4-5 ลูกแทนได้)
• ใบคอร์ไดลีน 4-6 ใบ (สามารถใช้ฟอยล์อลูมิเนียมแทนได้)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อหมู, ควันเหลว, กล้วย

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160-180 องศาเซลเซียส
  
  เล็มไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อ ใช้มีดกรีดเป็นรอยตื้นๆ ยาวๆ หลายๆ รอยตามแนวยาวของชิ้นเนื้อ หรือใช้ส้อมจิ้ม (วิธีนี้จะช่วยให้เกลือและน้ำรมควันซึมเข้าไปในเนื้อได้) นำเกลือและน้ำรมควันมาถูให้ทั่วเนื้อหมู
  
  ห่อเนื้อสัตว์ด้วยใบตอง หรือถ้าไม่มีใบตอง ให้วางกล้วยทั้งลูกไว้ด้านบน
ขั้นตอนที่ 2
• ตัดเอ็นออกจากใบหญ้าเจ้าชู้ แล้วห่อเนื้อด้วยใบตอง หากไม่มีใบตอง ให้ใช้ฟอยล์อลูมิเนียมแทน (สามารถหาซื้อใบหญ้าเจ้าชู้ได้จากร้านขายดอกไม้ในท้องถิ่น) มัดให้แน่นด้วยเชือก
  
  อบประมาณ 45 นาทีต่อเนื้อ 500 กรัม (12 ออนซ์) เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้เอาใบหญ้าเจ้าชู้และใบตอง (หรือกล้วย) ออก แล้วฉีกเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

คะแนนโหวต: 4