เวลา: 20 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 16

หมูฉีก (Pulled pork) เป็นอาหารบาร์บีคิวแบบอเมริกันที่ได้รับความนิยม โดยนำเนื้อหมูไปอบจนเปื่อยยุ่ยและเปื่อยยุ่ยตามแนวเส้นใย การอบเองที่บ้านก็อร่อยไม่แพ้กัน เนื้อหมูจะฉ่ำและเต็มไปด้วยรสชาติบาร์บีคิว สำหรับเมนูนี้ ควรใช้เนื้อหมูส่วนไหล่ทั้งชิ้น (โดยปกติประมาณ 2 กิโลกรัม) นำเนื้อหมูมาคลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศ หมักข้ามคืนในน้ำหมักแห้ง แล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่ออบเสร็จแล้ว ใช้ส้อมสองอันฉีกเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคลุกกับซอสบาร์บีคิว วิธีที่ง่ายที่สุดในการเสิร์ฟหมูฉีกฉ่ำๆ นี้คือใส่ในขนมปังเป็นแซนด์วิช

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูส่วนไหล่ 1 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
• เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชา
• พริกป่นไคเยน 1 ช้อนชา
• หัวหอม 4 หัว ผ่าครึ่ง
• 1 ขวด ซอสบาร์บีคิว และขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อหมูส่วนไหล่, เนื้อหมู, ซอสบาร์บีคิว, ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์, น้ำตาลทรายแดง, เครื่องปรุงรสพริก, ผงกระเทียม, พริกปาปริก้า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกัน ผงพริกผสมพริกป่น กระเทียมผง เกลือ พริกไทยดำ และพริกป่นไคเยนน์ นำส่วนผสมทั้งหมดมาทาให้ทั่วเนื้อหมูส่วนไหล่ ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้หลายชั่วโมง หรือจะแช่ข้ามคืนก็ได้
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 3
• วางเนื้อหมูลงในหม้อขนาดใหญ่ โดยวางบนหัวหอมที่ผ่าครึ่ง อบจนเนื้อนุ่มและหลุดจากกระดูกได้ง่าย ประมาณ 7 ชั่วโมง นำเนื้อหมูออกจากหม้อแล้ววางบนเขียง สับหัวหอมให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 4

• ซอสบาร์บีคิว

  
  วางกระทะบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง เติมน้ำร้อน 0.5-1 ถ้วย ขูดก้นกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้ซอสข้นขึ้น เทซอสบาร์บีคิวลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนร้อนทั่ว
ขั้นตอนที่ 5
• ฉีกเนื้อหมูด้วยส้อมสองอัน ใส่หัวหอมสับลงไปคลุกกับซอสบาร์บีคิวที่เตรียมไว้ ปรับรสชาติตามชอบ เสิร์ฟหมูฉีกบนขนมปังเป็นแซนด์วิช

คะแนนโหวต: 4