เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

แม้ชื่อจะบอกว่าเป็นหมูฉีก แต่หมูฉีกนี้อบในเตาอบ ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติบาร์บีคิวแบบฤดูร้อนได้ทุกช่วงเวลาของปีและไม่ว่าสภาพอากาศจะเป็นอย่างไร ในการเตรียม คุณจะต้องใช้หม้ออบแบบดัตช์ที่มีฝาปิดสนิท นำเนื้อหมูส่วนไหล่ไปจุ่มในซอสบาร์บีคิวโฮมเมดแล้วตุ๋นในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง ซอสที่ได้จะข้นขึ้น และเนื้อจะนุ่มมาก สามารถฉีกได้ง่ายๆ ด้วยส้อมสองอัน หมูฉีกนี้สามารถเสิร์ฟเป็นแซนด์วิชในขนมปังพร้อมโคลสลอว์ หรือเป็นอาหารจานหลักพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือกได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงพริก
• ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ป่น 0.5 ช้อนชา
• พริกป่นไคเยน 0.5 ช้อนชา
• เนื้อหมูส่วนไหล่ไม่มีกระดูก น้ำหนัก 1.8 กิโลกรัม เลาะไขมันออกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 10 เซนติเมตร
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
• กระเทียมสับ 4 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 2 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/4 ถ้วย
• ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์หรือขนมปังมันฝรั่ง 7 ชิ้น
• สลัดโคลสลอว์และผักดองหั่นบาง สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อหมูส่วนไหล่, เนื้อหมู, ซอสมะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, พริกป่นคาเยน, ออลสไปซ์, ผงมัสตาร์ด, เครื่องปรุงรสพริก, ยี่หร่า, ซอสบาร์บีคิว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามผสม น้ำตาลทรายแดง พริกป่น ยี่หร่า ผงมัสตาร์ด ออลสไปซ์ พริกป่นคาเยน เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา เข้าด้วยกัน นำส่วนผสมครึ่งหนึ่งมาทาให้ทั่วเนื้อหมู แล้วใส่ลงในถุงพลาสติกแบบซิปล็อกขนาดใหญ่ นำไปแช่เย็นประมาณ 1-4 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่เนื้อหมูลงไปทอด พลิกไปมาเป็นครั้งคราว จนสุกเหลืองทั่วทุกด้าน ประมาณ 8 นาที ตักขึ้นใส่จาน
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่หัวหอม กระเทียม เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดลงในหม้อ ผัดจนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศที่เหลือ ผัดต่ออีก 2 นาที ใส่ซุปไก่ ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำ 2 ถ้วย ฉีกซาลาเปา 1 ลูกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในหม้อ ใส่เนื้อหมูกลับลงไปในหม้อ แล้วตั้งไฟให้เดือดปุดๆ
ขั้นตอนที่ 4
• ปิดฝาหม้ออบแล้วนำเข้าเตาอบ อบจนเนื้อหมูนุ่มมาก ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นเปิดฝาแล้วอบต่อจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย อีกประมาณ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• ใช้ส้อมสองอันฉีกเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับซอส เสิร์ฟบนขนมปังพร้อมสลัดกะหล่ำปลีและผักดอง

คะแนนโหวต: 1