ซี่โครงหมูรมควันราดซอสบาร์บีคิว

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

บาร์บีคิวนี้ทำจากซี่โครงส่วนล่าง ซึ่งเป็นส่วนที่อยู่เหนือท้อง แม้ว่าจะมีเนื้อน้อยกว่าซี่โครงที่ตัดจากส่วนสันใน แต่เนื่องจากกระบวนการหมักและรมควันเป็นเวลานาน ทำให้ซี่โครงส่วนนี้มีไขมันมากกว่า ฉ่ำกว่า และมีรสชาติอร่อยกว่า ซี่โครงเหล่านี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับเบียร์ เสิร์ฟแบบแห้งโดยโรยด้วยเครื่องปรุงรส หรือแบบเปียกโดยราดด้วยซอสบาร์บีคิวสดใหม่รสชาติเข้มข้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมู

ซี่โครงหมู 1 ชั้น (ประมาณ 2 กิโลกรัม)
เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว 150 กรัม (ดูสูตรด้านล่าง)
ซอสบาร์บีคิว 1 ลิตร (ดูสูตรด้านล่าง)

เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว

พริกปาปริก้า 150 กรัม
น้ำตาล 60 กรัม
ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชาม

ซอสบาร์บีคิว

ซอสมะเขือเทศ 450 กรัม
น้ำ 250 มิลลิลิตร
น้ำตาลทรายแดง 90 กรัม
น้ำตาล 90 กรัม
พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 0.5 ช้อนโต๊ะ
ผงมัสตาร์ด 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 30 มิลลิลิตร
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 30 มล.
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 150 มล.
น้ำเชื่อมข้าวโพด 30 มล.
เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว 60 กรัม ดูสูตรด้านบน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, ผงหัวหอม, พริกปาปริก้า, ซอสบาร์บีคิว, น้ำตาลทรายแดง, ผงมัสตาร์ด, น้ำมะนาว, ซอสวูสเตอร์เชียร์, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, น้ำเชื่อมข้าวโพด, ซอสมะเขือเทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางซี่โครงหมูลงบนพื้นผิวที่สะอาด ลอกเยื่อที่ยึดซี่โครงออก เล็มไขมันและเนื้อส่วนเกินออก ทาเครื่องปรุงรสบาร์บีคิวให้ทั่วทั้งสองด้าน แช่ซี่โครงในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
ตั้งอุณหภูมิเตาปิ้งย่างไว้ที่ 300°F (150°C) โดยใช้เศษไม้ฮิคกอรี่และถ่าน

วางซี่โครงหมูไว้บนแหล่งความร้อนที่ไม่โดนเปลวไฟโดยตรง รมควันประมาณ 2 ชั่วโมง 30 นาที โดยให้ด้านที่มีเนื้อมากที่สุดอยู่ด้านบน จากนั้นพลิกซี่โครงหมูแล้วรมควันต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าซี่โครงหมูจะไหม้เกรียมทั่วทั้งชิ้น

ซอสบาร์บีคิว: ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำซอสลงในหม้อหรือกระทะเหล็กหล่อ ตั้งไฟแรงจนเดือด คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ลดไฟลงและเคี่ยวต่ออย่างน้อย 2 ชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝา
ซี่โครงแห้ง

นำซี่โครงออกจากเตา โรยด้วยเครื่องปรุงรสบาร์บีคิว หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟ

ซี่โครงหมูเปียก

นำซี่โครงออกจากเตา ราดด้วยซอสบาร์บีคิว หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟ

อาหารจานนี้เสิร์ฟคู่กับไวน์เมอร์โลต์