ซี่โครงหมูบาร์บีคิวราดซอสเตกีล่า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1937, ไขมันทั้งหมด 143 จี., ไขมันอิ่มตัว 46 จี., โปรตีน 97 จี., คาร์โบไฮเดรต 54 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 484 มก. โซเดียม 1667 มก. น้ำตาล 42 จี.

เทคนิคที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอบซี่โครงหมูในเตาอบเมื่อคุณไม่มีเตาย่าง: ขั้นแรก อบซี่โครงหมูในฟอยล์จนเนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูก จากนั้นแกะฟอยล์ออกแล้วนำไปย่างในเตาอบอีกครั้งจนกรอบ ส่วนผสมของเครื่องเทศที่คัดสรรมาเป็นพิเศษจะให้รสชาติบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยม เสิร์ฟซี่โครงหมูพร้อมซอสบาร์บีคิวเตกีล่าโฮมเมด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครงหมู

ซี่โครงหมู 2 ชั้น ชั้นละ 1.8 กิโลกรัม จากส่วนอก
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
พริกแอนโชป่น 1 ช้อนชา

ซอสบาร์บีคิวเตกีล่า

พริกชี้ฟ้าแห้งขนาดเล็ก 1 เม็ดจากนิวเม็กซิโก
ซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1 กระป๋อง (170 กรัม)
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
เตกีล่าขาว 0.5 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
กระเทียมสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กากน้ำตาลอ้อย 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซี่โครงหมู, ซอสบาร์บีคิว, เตกีล่า, พริก, ซอสมะเขือเทศ, น้ำมะนาว, กากน้ำตาล, พริกแอนโช, พริกปาปริก้า, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 135 องศาเซลเซียส
เลาะไขมันส่วนเกินออกจากซี่โครง ลอกเยื่อบางๆ ด้านหลังซี่โครงออกแล้วทิ้งไป เตรียมเครื่องเทศโดยผสมยี่หร่า กระเทียมป่น หัวหอมป่น ปาปริก้า เกลือ พริกไทยดำ และพริกแอนโช่ป่นลงในชาม

เตรียมแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่หลายๆ แผ่น (แผ่นละหนึ่งซี่โครง) วางซี่โครงหนึ่งชิ้นลงบนแผ่นฟอยล์แต่ละแผ่น แล้วโรยเครื่องเทศให้ทั่ว ถูเครื่องเทศให้ซึมเข้าทั้งสองด้านของซี่โครง จากนั้นห่อซี่โครงแต่ละชิ้นด้วยฟอยล์ให้แน่น โดยให้ด้านเนื้อคว่ำลง วางแต่ละม้วนลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจาก 2 ชั่วโมงแล้ว ให้แกะฟอยล์ออกเพื่อให้ซี่โครงสัมผัสกับอากาศ
ค่อยๆ พลิกซี่โครงให้ด้านเนื้ออยู่ด้านบน แล้วนำเข้าอบต่ออีก 1.5 ชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฟอยล์ เมื่อซี่โครงสุกแล้ว เนื้อจะนุ่มและหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย
ย่างจนกรอบ ประมาณ 1-2 นาที เสิร์ฟซี่โครงหมูพร้อมซอสบาร์บีคิวเตกีล่า

ซอสบาร์บีคิวเตกีล่า:

เริ่มจากใส่พริกแห้งลงในชามแล้วเทน้ำร้อน 1/4 ถ้วยลงไป ในหม้อขนาดกลาง ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทรายแดง เตกีลา น้ำมะนาว กระเทียม และกากน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนเดือดเบาๆ ใส่พริกและน้ำลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเคี่ยวจนส่วนผสมเข้ากันประมาณ 2-3 นาที ปั่นให้เนียนแล้วเสิร์ฟพร้อมซี่โครงหมูเป็นน้ำจิ้ม

หมวดหมู่: