ซี่โครงหมูรสเผ็ดราดซอสโฮยซิน

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ซี่โครงหมูเคลือบซอสโฮยซินรสเผ็ด

เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

เตรียมซี่โครงหมูย่างสไตล์เอเชีย เพื่อให้ซี่โครงนุ่มและฉ่ำ เริ่มจากหมักซี่โครงข้ามคืนในส่วนผสมที่คล้ายกับซอสโฮยซินของจีน จากนั้นนำไปย่างด้วยไฟอ่อนๆ แล้วทาด้วยซอสโฮยซินในตอนท้าย ซอสจะเคลือบซี่โครงเมื่อได้รับความร้อน ทำให้ซี่โครงดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นและมีรสชาติหวานเผ็ดอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในเอเชีย อย่าลืมโรยงาลงบนซี่โครงที่ย่างเสร็จแล้ว งาเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารจีน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครงหมู 2 กิโลกรัม

น้ำหมัก

น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
ขิงสับ 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 5 กลีบ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
ผงเครื่องเทศจีนห้าชนิด 1 ช้อนชา

ซอสเคลือบ

ซอสโฮยซิน 1/2 ถ้วย
ซอสพริกเอเชีย 2-3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, น้ำส้มสายชูข้าว, รากขิง, เครื่องปรุงรสห้าชนิด, ซอสโฮยซิน, ซอสถั่วเหลือง, งา

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมซี่โครงหมูไว้ล่วงหน้าหนึ่งวันก่อนนำไปรมควัน ลอกเยื่อด้านในของซี่โครงหมูสองชิ้น (ประมาณ 2 กิโลกรัม) ออก

เตรียมน้ำหมักผสมน้ำส้มสายชูข้าว 1 ถ้วยตวง ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วยตวง ขิงสับ 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบด 5 กลีบ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ และผงเครื่องเทศจีนห้าชนิด 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน นำส่วนผสมนี้มาทาให้ซี่โครงหมู แล้วนำไปแช่เย็นข้ามคืน
ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง โดยใช้ความร้อนทางอ้อม วางถาดรองน้ำมันไว้ใต้ตะแกรงด้านที่เย็นกว่าของเตา จัดเรียงซี่โครงลงบนถาดรองน้ำมัน (ถ้ามีตะแกรงวางซี่โครงก็ใช้ตะแกรงได้) ปิดฝาเตาปิ้งย่าง โดยให้ช่องระบายอากาศอยู่ตรงกับซี่โครงพอดี รมควันประมาณ 3 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะเปื่อยหลุดจากกระดูกได้ง่าย

เตรียมซอสผสมซอสโฮยซิน 1/2 ถ้วย ซอสพริกเอเชีย 2-3 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ นำซี่โครงไปตั้งไฟแรง ทาซอสให้ทั่ว แล้วย่างจนซอสเคลือบซี่โครง หั่นซี่โครงที่สุกแล้ว โรยด้วยต้นหอมซอยและงา

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารจากสวนหลังบ้าน / อาหารฤดูร้อน / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ย่าง, บาร์บีคิว / สูตรอาหารย่างง่ายๆ / เนื้อย่าง / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย

รวมสูตรอาหาร