ซี่โครงหมูเคลือบซอสชาหวาน เสิร์ฟพร้อมสลัดมันฝรั่งและมะนาว

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำ - ซี่โครงหมูเคลือบซอสชาหวาน เสิร์ฟพร้อมสลัดมันฝรั่งมะนาว

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ซี่โครงหมูนั้นฉ่ำและมีรสชาติเข้มข้นจัดจ้าน ซอสชาหวานช่วยเสริมรสชาติของเนื้อและทำให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นด้วยเปลือกสีน้ำตาลสวยงาม สลัดมันฝรั่งมะนาวนั้นเบา สดชื่น และกลมกล่อม เป็นส่วนประกอบที่ลงตัวกับซี่โครงหมูอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครงหมูอ่อน 2 ส่วน (ประมาณ 900 กรัม)
ชาดำ 6 ซอง
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ
ส้ม 1 ลูก
มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่น 900 กรัม
มายองเนส 1/2 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, มันฝรั่ง, ชาดำ, น้ำตาลทรายแดง, เปลือกส้ม, น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำชาจากถุงชา 3 ถุงลงในชาม แล้วผสมกับน้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทย 1/4 ช้อนชา ขูดเปลือกส้มให้ละเอียด ซับซี่โครงให้แห้งและลอกเยื่อด้านล่างออก

นำซี่โครงหมูมาถูด้วยส่วนผสมชา วางบนถาดอบโดยให้ด้านเนื้อหงายขึ้น แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาที
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 135⁰C

แช่ถุงชาที่เหลือ 3 ถุงในน้ำเดือด 2 ถ้วย เป็นเวลา 5 นาที นำถุงชาออก แล้วเติมน้ำตาลทรายแดงที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มคั้นครึ่งลูก เทส่วนผสมลงในถาดอบโดยเทให้ทั่วซี่โครง

ปิดด้วยฟอยล์แล้วนำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที หรือจนสุกทั่ว

ในระหว่างนี้ นำมันฝรั่งใส่ลงในหม้อที่มีน้ำและเกลือ นำไปต้มจนเดือดและปรุงต่ออีก 5 นาทีจนนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ผสมมายองเนสและผักชีฝรั่งในชามขนาดใหญ่ ขูดเปลือกมะนาวครึ่งลูกให้ละเอียด แล้วเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป ใส่ชิ้นมันฝรั่งลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือ 1.5 ช้อนชา และพริกไทยตามชอบ นำสลัดมันฝรั่งไปแช่เย็น
นำซี่โครงออกจากเตาอบแล้วเพิ่มอุณหภูมิเป็น 230 องศาเซลเซียส เทน้ำที่ใช้ต้มซี่โครงลงในหม้อแล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด

เทซอสเคลือบลงบนซี่โครง นำกลับเข้าเตาอบ และอบต่ออีก 20-30 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา หมั่นราดซอสเป็นระยะ จนกระทั่งซี่โครงมีสีเข้มและเคลือบเงา เมื่อของเหลวที่เหลืออยู่ในกระทะข้นเหมือนน้ำเชื่อมแล้ว ให้เติมน้ำมะนาวตามชอบ ทาซอสเคลือบลงบนซี่โครงอีกครั้ง
หั่นซี่โครงเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมสลัดมันฝรั่ง