เวลา: 6 นาฬิกา
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เตรียมซี่โครงหมูแสนอร่อยสไตล์บาร์บีคิวจีน หรือชาชิว หมักซี่โครงด้วยเครื่องเทศเอเชีย แล้วนำไปย่างไฟอ่อนๆ บนด้านที่ไม่ร้อนของเตา จากนั้นนำไปย่างบนถ่านโดยตรงเพื่อให้ได้ผิวกรอบนอกนุ่มใน รสชาติหวานอมเปรี้ยว สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้ซี่โครงหมูส่วนสันใน เพราะมีเนื้อเยอะและฉ่ำกว่า

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมูส่วนสันใน 2 แผ่น (น้ำหนักรวมประมาณ 2.2 กิโลกรัม)
• น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสดไม่ปอกเปลือกสับหยาบ 1/3 ถ้วย
• ซอสพอนซู 1/4 ถ้วย
• น้ำมันงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 5 กลีบ
• เครื่องเทศห้าชนิดแบบจีน 1/4 ถ้วย
• ซอสโฮยซิน 3/4 ถ้วย
• ซอสศรีราชา 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอยบางๆ 4 ต้น

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ซี่โครงหมู, รากขิง, น้ำส้มสายชูข้าว, ต้นหอม, เครื่องปรุงรสห้าชนิด, ซอสโฮยซิน, น้ำมันงา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ลอกฟิล์มที่ปิดด้านหลังซี่โครงออก ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำส้มสายชู ขิง ซอสพอนซู น้ำมันงา และกระเทียมเข้าด้วยกัน ใส่ซี่โครงลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อให้เครื่องหมักเคลือบซี่โครงอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 2
• อุ่นเตาปิ้งย่างกลางแจ้งล่วงหน้า โดยจัดเตรียมโซนความร้อนโดยตรงและโดยอ้อม
ขั้นตอนที่ 3
• นำซี่โครงออกจากน้ำหมักแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู โรยผงเครื่องเทศห้าชนิดให้ทั่วทุกด้าน และเกลือพริกไทยดำเล็กน้อย วางซี่โครงโดยให้ด้านกระดูกคว่ำลงบนเตาย่างที่ใช้ความร้อนทางอ้อม แล้วปิดฝา ย่างจนเนื้อนุ่มและซี่โครงกรอบนอก ย่างกลับด้านเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา ประมาณ 1 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง 15 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ผสมซอสโฮยซินและซอสศรีราชาในชามขนาดเล็ก นำซี่โครงไปวางบนด้านที่ร้อนของเตาย่าง และย่างต่ออีก 30 นาที โดยทาซอสทุกๆ 10 นาที หรือจนกว่าเนื้อจะเคลือบเงา นำซี่โครงออกจากเตาย่างแล้ววางบนเขียง พักไว้ 5 นาที หั่นระหว่างซี่โครงแล้วจัดใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยต้นหอมซอยหากต้องการ

คะแนนโหวต: 1