ซี่โครงหมูราดซอสพีชเบอร์เบิน

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 14.00 น.
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ไม่มีเตาย่างเหรอ? ไม่เป็นไร! ซี่โครงหมูแสนอร่อยในซอสเคลือบหวานเผ็ดเหนียวหนึบนี้ สามารถอบได้ตั้งแต่ต้นจนจบในเตาอบ การใช้แยมพีชแทนผลไม้สดในซอสเคลือบรสชาติกลมกล่อม ทำให้คุณสามารถปรุงได้ตลอดทั้งปี และจะได้รสชาติเหมือนกับการย่างในฤดูร้อน ด้วยส่วนผสมของพริกปาปริก้ารมควัน! ซี่โครงพร้อมอบหลังจากหมักเพียงหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าแช่เย็นข้ามคืนจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครงหมู 2 แผ่น (แผ่นละประมาณ 450 กรัม)
พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
กระเทียมผง 1 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ ผงพริก
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ (อัดแน่น)
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 3 ช้อนโต๊ะ
เบอร์เบิน 3 ช้อนโต๊ะ
แยมพีช 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซี่โครงหมู, เนื้อหมู, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, แยมพีช, น้ำตาลทรายแดง, ผงหัวหอม, ผงกระเทียม, เครื่องปรุงรสพริก, พริกปาปริก้า, เบอร์เบิน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดเล็ก ผสมพริกปาปริก้ารมควัน ผงหัวหอม ผงกระเทียม เกลือ 2.5 ช้อนชา พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา พริกป่น และน้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากัน
วางซี่โครงแต่ละชิ้นลงบนแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ (คุณต้องปิดซี่โครงให้สนิท) แล้ววางลงบนถาดอบ โรยเครื่องเทศให้ทั่วทั้งสองด้าน นำซี่โครงไปแช่เย็นโดยไม่ต้องปิดฝา วางด้านเนื้อขึ้นด้านบน อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส
ในชามเล็กอีกใบ ผสมน้ำส้มสายชู บอร์บอน แยมพีช น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือกับพริกไทยดำอย่างพอเหมาะ เทส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงบนซี่โครงแต่ละชิ้น แล้วห่อด้วยฟอยล์ให้แน่น บีบขอบให้ติดกันเป็นห่อ
นำห่อฟอยล์ที่วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ อบจนกว่าเนื้อจะนุ่มและหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง
นำถาดอบออกจากเตาอบ ค่อยๆ แกะห่อฟอยล์ออก แล้วเทของเหลวลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลางให้เดือดปุดๆ แล้วเคี่ยวต่อ คนบ่อยๆ จนซอสลดลงเหลือครึ่งหนึ่งและกลายเป็นน้ำเชื่อมข้น ประมาณ 6-8 นาที ซอสจะข้นขึ้นอีกเมื่อเย็นลง
ปูแผ่นฟอยล์ลงบนถาดอบอีกใบ แล้วค่อยๆ ย้ายซี่โครงลงไปวางบนถาดนั้น วางตะแกรงอบไว้ที่ชั้นบนสุด แล้วเปิดเตาอบให้ร้อนในโหมดอบย่าง
ใช้แปรงทาขนมปัง ทาซอสเคลือบประมาณครึ่งหนึ่งให้ทั่วซี่โครง นำไปย่างจนเหลืองกรอบและมีรอยไหม้เป็นจุดๆ ประมาณ 2-4 นาที
ทาซอสที่เหลือให้ทั่วซี่โครง แล้วนำกลับเข้าเตาอบ อบต่อจนซี่โครงเป็นสีเหลืองทองและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 2-4 นาที ทาซอสที่เหลือลงบนซี่โครงที่อบเสร็จแล้ว หั่นซี่โครงแต่ละชิ้นระหว่างกระดูก แล้วเสิร์ฟ