ซี่โครงหมูอบที่อร่อยที่สุด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ทำซี่โครงหมูบาร์บีคิวเองที่บ้าน อร่อยไม่แพ้ร้านอาหารเลย ทำซอสบาร์บีคิวโฮมเมดสำหรับซี่โครงโดยเฉพาะ แล้วทาซอสลงบนซี่โครงขณะอบ และเสิร์ฟเป็นซอสจิ้ม เคล็ดลับสำคัญของซอสนี้คือเบคอนรมควัน เมื่อนำไปย่าง ไขมันแสนอร่อยจะละลายซึมเข้าไปในซอส และสุดท้ายก็คือซี่โครง จะได้รสชาติรมควันที่ยอดเยี่ยม อบซี่โครงด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้ซี่โครงนุ่มและฉ่ำ เมื่อใกล้สุกแล้ว เริ่มทาซอสลงบนซี่โครง นำไปย่างจนเหลืองทอง แล้วเสิร์ฟทันที

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครงหมู 2 แผ่น (ประมาณ 1.3 กก.)
น้ำมันมะกอก
เบคอน 2 ชิ้น
ไทม์สด 4 กิ่ง
หัวหอมครึ่งหัว
กระเทียมบด 3 กลีบ
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
แยมพีช 1 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 2 ช้อนโต๊ะ หรือมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
กากน้ำตาล 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
พริกปาปริก้าป่น 1 ช้อนชา
อุปกรณ์เพิ่มเติมเชือกครัว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, ซี่โครงหมู, เบคอน, ซอสมะเขือเทศ, แยมพีช, มัสตาร์ดดิฌง, กากน้ำตาล, น้ำส้มสายชูไวน์, ซอสบาร์บีคิว, บูเกต์การ์นี, โหระพา, ยี่หร่า, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส วางซี่โครงหมูบนถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และราดด้วยน้ำมันมะกอก

นำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสไว้.

นำเบคอนมาพันรอบตรงกลางกิ่งไทม์ แล้วมัดด้วยเชือกสำหรับทำอาหารให้เป็นมัด ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่กิ่งไทม์ลงไปผัดประมาณ 3-4 นาที จนไขมันจากเบคอนละลายออกมา ทำให้ซอสมีกลิ่นหอมรมควัน

ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดประมาณ 5 นาที ระวังอย่าให้ไหม้ จากนั้นใส่ส่วนผสมซอสที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน แล้วลดไฟลง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากัน

ตักซอสปริมาณเล็กน้อยใส่ชามแยกไว้สำหรับทาซี่โครง โดยเก็บซอสส่วนที่เหลือไว้สำหรับเสิร์ฟ ทาซอสลงบนซี่โครงแล้วนำเข้าอบต่ออีก 30 นาที โดยทาซอสซ้ำอีกสองครั้ง เมื่อซี่โครงสุกแล้ว นำออกจากเตาอบ พักไว้จนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้เปิดเตาอบในโหมดอบไฟบน (broil) ประมาณ 5 นาที แล้วนำซี่โครงไปย่าง โดยทาซอสให้ทั่ว ซี่โครงควรกรอบด้านบนและเป็นสีน้ำตาลสวยงาม ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีต่อด้าน นำหัวหอมและกระเทียมออกจากซอส แล้วเสิร์ฟพร้อมซี่โครง