ซี่โครงหมูราดซอสส้มและพริกฮาลาปิโน

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ซี่โครงหมูอบซอสส้มและพริกฮาลาปิโน

เวลา: 5 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 802, ไขมันทั้งหมด 43 จี., ไขมันอิ่มตัว 15 จี., โปรตีน 52 จี., คาร์โบไฮเดรต 55 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 183 มก. โซเดียม 1010 มก. น้ำตาล 47 จี.

ซอสแยมส้มและพริกฮาลาปิโนโฮมเมดช่วยเพิ่มรสชาติอร่อยให้กับซี่โครงหมูอบ ทาซอสลงบนซี่โครงขณะอบ จะทำให้ซี่โครงฉ่ำและเหนียวนุ่มน่ารับประทาน สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกซี่โครงส่วนที่มีเนื้อเยอะจากบริเวณสันใน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอส

แยมส้ม 1 ถ้วย
หัวหอมขาวสับ 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงชนิดใดก็ได้ 1/4 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกฮาลาปิโน 2 เม็ด เอาเมล็ดออก 1 เม็ด แล้วสับละเอียดทั้งสองเม็ด
กระเทียม 1 กลีบ ขูดฝอย
เปลือกส้มขูด 1 ลูก (หากใช้น้ำส้มคั้นสด)
น้ำส้ม 1 ถ้วย (ควรเป็นน้ำส้มคั้นสด)

ซี่โครง

ซี่โครงหมูส่วนสันใน น้ำหนัก 1.3-1.8 กิโลกรัม ลอกเยื่อออกแล้ว
ส้ม 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, พริกไทยดำ, แยมส้ม, น้ำตาลทรายแดง, ซอสมะเขือเทศ, พริกฮาลาปิโน, ซอสวูสเตอร์เชียร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอส:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมแยมส้ม หัวหอม น้ำตาลทรายแดง ซอสมะเขือเทศ ซอสวูสเตอร์เชียร์ พริกฮาลาปิโน กระเทียม ผิวส้มขูด เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำบดสดจำนวนมาก นำไปตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือด แล้วเคี่ยวจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ยกลงจากเตาแล้วแบ่งซอสดังนี้: สำหรับทาซี่โครง ให้เทซอสหนึ่งในสี่ลงในชามขนาดกลางแล้วคนให้เข้ากับน้ำส้ม ส่วนที่เหลือให้เทใส่ชามขนาดกลางอีกใบสำหรับเคลือบซี่โครง
ซี่โครง:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส (250 องศาฟาเรนไฮต์) ปรุงรสซี่โครงด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่วทุกด้าน แล้ววางซี่โครงโดยให้ด้านกระดูกคว่ำลงบนถาดอบที่มีขอบ ทาซอสที่เจือจางแล้วบางๆ ลงบนซี่โครง เทซอสที่เหลือลงในก้นถาดอบ แล้วปิดด้วยฟอยล์ให้สนิท

อบประมาณ 3-5 ชั่วโมง โดยราดน้ำในถาดทุกชั่วโมง และปิดด้วยฟอยล์ให้สนิททุกครั้ง
หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้เริ่มตรวจสอบความสุกของซี่โครงโดยการดึงกระดูกตรงกลางเบา ๆ กระดูกควรจะแยกออกจากเนื้อได้ง่าย ซี่โครงที่สุกแล้วจะมีกระดูกโผล่ออกมาประมาณ 1 เซนติเมตรตามขอบ
เมื่อซี่โครงสุกแล้ว ให้เอาฟอยล์ออก แล้วทาซอสที่เหลือลงบนซี่โครง ปรับตะแกรงเตาอบไปที่โหมดอบย่าง แล้วอบซี่โครงจนซอสข้นเป็นคาราเมล ประมาณ 10 นาที
นำซี่โครงออกจากเตาอบแล้วย้ายไปวางบนเขียง ปิดด้วยฟอยล์ และพักไว้ 10 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ โดยเอาเศษกระดูกออก 1-2 ชิ้นต่อชิ้น แล้วเสิร์ฟพร้อมส้มหั่นเสี้ยว