ซี่โครงหมูบาร์บีคิวราดซอสเผ็ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 6 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

แม้ว่าซี่โครงเหล่านี้จะอบในเตาอบ แต่ก็มีรสชาติเข้มข้นแบบบาร์บีคิว เหมือนกับเพิ่งย่างเสร็จใหม่ๆ ซี่โครงเนื้อแน่นที่ตัดจากส่วนสันในนั้นเหมาะที่สุดสำหรับการอบ หมักซี่โครงไว้หลายชั่วโมงในส่วนผสมของซีอิ๊วและน้ำตาลทรายแดง แล้วอบโดยปิดฝาหรือใส่ถุงเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสไหม้ ก่อนอบเสร็จครึ่งชั่วโมง ให้ทาซี่โครงด้วยซอสบาร์บีคิวโฮมเมด แล้วนำไปย่างต่ออีกไม่กี่นาที ซี่โครงจะฉ่ำนุ่ม เนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย และซอสเคลือบที่มีรสชาติหวานเค็มกลมกล่อมจะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครง

ซี่โครงหมูติดเนื้อ 2.3 กิโลกรัม
ซอสถั่วเหลือง 2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
กากน้ำตาลสีเข้ม 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา

ซอสบาร์บีคิว

ซอสมะเขือเทศ 1 ขวด (400 กรัม)
ซอสพริก 1 ขวด (340 กรัม)
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
ผงมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, ซี่โครงหมู, ผงมัสตาร์ด, ซอสพริก, ซอสบาร์บีคิว, กากน้ำตาล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดกลาง ผสมซีอิ๊ว น้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อม เกลือ และน้ำ 1 ถ้วย นำไปต้มจนเดือด แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ใส่ซี่โครงหมูลงในถุงอบขนาดใหญ่หรือถุงพลาสติกแบบมีซิปปิด วางถุงลงในถาดอบขนาด 12 x 14 นิ้ว เทน้ำหมักลงบนซี่โครงหมูแล้วปิดถุงให้สนิท นำไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยพลิกถุงเป็นครั้งคราวเพื่อให้ซี่โครงหมูเคลือบด้วยซอสอย่างทั่วถึง

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) สะเด็ดน้ำหมักซี่โครงออกจากน้ำหมัก ถ้าใช้ถุงอบ ให้กรีดปากถุงเป็นสี่รู ถ้าใช้ถุงซิปล็อก ให้นำซี่โครงออกจากถุงแล้ววางลงบนถาดอบ จากนั้นปิดถาดอบด้วยฟอยล์หรือฝาปิด อบประมาณ 2 ชั่วโมง
ซอสบาร์บีคิวรสหวานและเผ็ด

ระหว่างที่อบซี่โครงหมู ให้ผสมซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาลทรายแดง ผงมัสตาร์ด และน้ำ 1/3 ถ้วยลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้เดือด คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย แล้วจึงยกลงจากเตา
เมื่อซี่โครงนุ่มแล้ว ให้นำออกจากถุงอบ ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส
ทาซอสบาร์บีคิวให้ทั่วซี่โครงทั้งสองด้าน แล้วนำกลับเข้าเตาอบ อบโดยไม่ต้องปิดฝาอีก 30 นาที ก่อนเสิร์ฟ นำซี่โครงไปย่างใต้เตาอบเบาๆ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เตาอบ / อาหารฤดูร้อน / อาหารจานหลัก / เนื้อ / น้ำซอสและน้ำเคลือบสำหรับบาร์บีคิว / อาหารอเมริกัน / ทริชา เยียร์วูด

รวมสูตรอาหาร