ซี่โครงหมูอบซอสบาร์บีคิวรสกาแฟ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

ซอสบาร์บีคิวรสกาแฟถือเป็นหนึ่งในซอสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงซี่โครงหมู รสชาติที่กลมกล่อมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนช่วยเสริมรสชาติของเนื้อหมู ทำให้ดูน่ารับประทานและมีรสชาติจัดจ้านยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมู

ซี่โครงหมูอ่อน 2 ชิ้น
เกลือสีเทา

ซอสบาร์บีคิวรสกาแฟ

กระเทียม 10 กลีบ
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 1/2 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือสีเทา
กาแฟเอสเปรสโซ 2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, ซอสบาร์บีคิว, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, ซอสถั่วเหลือง, ซอสมะเขือเทศ, กระเทียม, กาแฟ, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

หั่นซี่โครงแต่ละชิ้นครึ่งตามแนวยาวของกระดูกเพื่อให้วางซ้อนกันได้ง่ายขึ้น วางลงบนแผ่นกระดาษที่ใช้ห่อเพื่อให้ถูได้ง่ายขึ้น
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 ⁰С

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วทั้งสองด้าน แล้วถูเครื่องเทศให้ซึมเข้าเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีเครื่องปรุงรสเพียงพอ เพราะบางส่วนอาจหกเลอะถาดอบได้ ปูถาดอบด้วยฟอยล์ แล้ววางซี่โครงซ้อนกันให้แน่น โดยให้สูงประมาณสามชั้น

นำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยพลิกซี่โครงชั้นล่างขึ้นมาด้านบนทุกๆ 30 นาที จนกว่าซี่โครงจะนุ่มและเนื้อหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

ก่อนเสิร์ฟครึ่งชั่วโมง ให้ย้ายซี่โครงไปวางบนตะแกรงย่างที่อุ่นไว้แล้ว (ถ้าใช้ถ่าน ให้แน่ใจว่าถ่านไหม้เป็นถ่านที่กำลังลุกโชน) ทาซอสบาร์บีคิวรสกาแฟลงบนซี่โครง แล้วปิดตะแกรงย่าง พลิกและทาซอสซ้ำทุกๆ 10 นาที ประมาณ 3 ครั้ง
ซอสบาร์บีคิวรสกาแฟ

บดกระเทียมด้วยด้านข้างของมีด แล้วบดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเนียน

ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะที่อุ่นไว้แล้ว ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณ 1 นาที จนกระเทียมเริ่มเหลืองเล็กน้อย ใส่แอปเปิ้ลไซเดอร์ ซอสถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศ และน้ำผึ้งลงไป คนให้เข้ากัน ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วเทกาแฟลงไป ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นตามชอบ นำไปต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ปล่อยให้ซอสบาร์บีคิวเย็นลง แล้วเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์