ซี่โครงหมูบาร์บีคิวแบบเปียก

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 6 ชั่วโมง บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เตรียมซี่โครงหมูบาร์บีคิวโดยใช้วิธี "แบบเปียก" คือการทาซอสลงบนเนื้อขณะย่าง เพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและน่ารับประทาน ควรเลาะเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออกจากซี่โครงและตัดส่วนเกินออกให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่สมบูรณ์แบบ วิธีนี้เรียกว่า "ซี่โครงสไตล์เซนต์หลุยส์" ในสหรัฐอเมริกา ซึ่งตั้งชื่อตามเมืองที่เริ่มมีการหั่นและบรรจุซี่โครงแบบนี้เป็นครั้งแรก

การเคี่ยวซี่โครงหมูด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานานจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ ซอสบาร์บีคิวสูตรพิเศษจะช่วยเพิ่มรสชาติและความเข้มข้นให้ดียิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครง

ซี่โครงหมู 1.3 – 1.8 กก.
ผงปรุงรส 60 กรัม ดูสูตรด้านล่าง

ซอสบาร์บีคิว

900 กรัม ซอสมะเขือเทศ
น้ำ 500 มิลลิลิตร
น้ำตาลทรายแดง 170 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 170 กรัม
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ผงหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ
ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 60 มล.
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 60 มล.
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 250 มล.
น้ำเชื่อมข้าวโพด 60 มล.

ส่วนผสมเครื่องปรุงรส

พริกปาปริก้า 150 กรัม
น้ำตาล 60 กรัม
ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชาม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, ผงหัวหอม, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, ซอสวูสเตอร์เชียร์, น้ำตาลทรายแดง, น้ำมะนาว, ผงมัสตาร์ด, พริกปาปริก้า, ซอสมะเขือเทศ, ซอสบาร์บีคิว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอสบาร์บีคิวผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำซอสลงในหม้อหรือกระทะเหล็กหล่อ ตั้งไฟแรงจนเดือด คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 30 นาที
ซี่โครงในระหว่างนี้ ให้เล็มปลายซี่โครงด้านล่างออก และเอาไขมันและเยื่อส่วนเกินออก เพื่อให้ได้ซี่โครงสไตล์เซนต์หลุยส์ที่เรียบเนียนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ล้างให้สะอาด คลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศ ปิดฝา และแช่เย็นไว้ 4 ถึง 12 ชั่วโมง

แนะนำให้ย่างโดยใช้ความร้อนทางอ้อมเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ ในช่วง 3 ชั่วโมงแรก ให้ย่างซี่โครงโดยวางด้านที่มีเนื้อขึ้นด้านบน ที่อุณหภูมิ 120°C (250°F) จากนั้นเพิ่มความร้อนเป็น 150°C (300°F) และย่างต่ออีก 3 ชั่วโมง ทาซอสเฉพาะในช่วง 30 นาทีสุดท้ายของการย่างเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปิกนิก / สูตรอาหารจากสวนหลังบ้าน / อาหารฤดูร้อน / ย่าง, บาร์บีคิว / เนื้อย่าง / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างสำหรับดื่มเบียร์ / ของว่างพร้อมซอส / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / อาหารอเมริกัน / แพทริคและจีนา นีลีย์

รวมสูตรอาหาร