ซี่โครงหมูบาร์บีคิวอบกรอบรสชาติเยี่ยม

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ซี่โครงหมูบาร์บีคิวกรอบนอกนุ่มใน

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

สูตรนี้ใช้ซี่โครงหมูส่วนสันใน ซึ่งมีเนื้อเยอะกว่า ฉ่ำกว่า และอิ่มท้องกว่า ทำให้เหมาะอย่างยิ่งไม่เพียงแต่สำหรับทานคู่กับเบียร์เท่านั้น แต่ยังเหมาะเป็นอาหารจานหลักอีกด้วย ก่อนนำไปย่าง ซี่โครงจะถูกเลาะเยื่อแข็งออก แล้วคลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศแห้งที่มีกลิ่นหอม เข้ากันอย่างลงตัวเพื่อสร้างรสชาติบาร์บีคิวที่เข้มข้น และหมักไว้หลายชั่วโมง หรือจะหมักข้ามคืนก็ได้ ซี่โครงควรย่างบนด้านที่ไม่ร้อนของเตา เพื่อให้รสชาติบาร์บีคิวซึมซาบเข้าไปอย่างช้าๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือซี่โครงหมูที่อร่อยจนน้ำลายไหล เคลือบด้วยเปลือกกรอบๆ ที่ปรุงรสอย่างดี

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมู

ซี่โครงหมูส่วนสันใน 4 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 1 กิโลกรัม)
ผงหมักบาร์บีคิว 2/3 ถ้วย (ดูสูตรด้านล่าง)

น้ำหมักแห้งสำหรับบาร์บีคิว

น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
พริกปาปริก้ารมควัน 1/4 ถ้วย
เกลือเม็ดหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
ผงหัวหอม 2 ช้อนชา
เมล็ดขึ้นฉ่าย 1 ช้อนชา
ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซี่โครงหมู, เนื้อหมู, เครื่องปรุงสำหรับเนื้อย่าง, ผงหัวหอม, ผงกระเทียม, เมล็ดขึ้นฉ่าย, ผงมัสตาร์ด, พริกไทยขาว, อบเชย, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

เริ่มจากซี่โครงทีละชั้น ใช้มีดสอดเข้าไประหว่างกระดูกและเยื่อบางๆ เพื่อให้เยื่อหลุดออก จากนั้นใช้กระดาษเช็ดมือจับเยื่อขึ้นมาแล้วดึงออก วางซี่โครงบนถาดอบแล้วถูเครื่องปรุงรสให้ทั่วทั้งสองด้าน ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้ 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
อุ่นเตาปิ้งย่างก่อน โดยเตรียมพื้นที่สำหรับให้ความร้อนทางอ้อม สำหรับเตาแก๊ส: อุ่นเตาด้วยไฟปานกลางถึงสูง หลังจากนั้นประมาณ 10 นาที ให้ปิดหัวเตาตรงกลางหนึ่งหรือสองหัว แล้วลดไฟที่เหลือลงเป็นไฟปานกลางถึงต่ำ สำหรับเตาถ่าน: จุดถ่าน เมื่อถ่านไหม้หมดและมีขี้เถ้าปกคลุมแล้ว ให้ค่อยๆ เกลี่ยถ่านไปไว้ด้านตรงข้ามของเตา และวางถาดรองน้ำมันไว้ตรงกลางเพื่อรองรับไขมันที่ไหลออกมาจากเนื้อสัตว์

วางซี่โครงโดยให้ด้านที่มีเนื้อมากที่สุดหงายขึ้น บนส่วนที่เย็นกว่าของเตาย่าง (อาจวางซ้อนกันเล็กน้อยหากจำเป็น) ปิดฝาและย่าง โดยพลิกซี่โครงเมื่อย่างไปได้ครึ่งทาง จนกระทั่งเนื้อนุ่มและปลายกระดูกโผล่ออกมา ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงถึง 2 ชั่วโมง 15 นาที พลิกซี่โครงและย้ายไปวางบนส่วนที่ร้อนโดยตรง ย่างต่อจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที นำไปวางบนเขียงและหั่นเป็นชิ้นๆ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - เอ็ดดี้ แจ็กสัน เป็นนักฟุตบอลอเมริกัน (ทีมอลาบามา คริมสัน ไทด์)

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปิกนิก / สูตรอาหารจากสวนหลังบ้าน / อาหารฤดูร้อน / ย่าง, บาร์บีคิว / สูตรอาหารย่างง่ายๆ / เนื้อย่าง / ของว่างสำหรับดื่มเบียร์ / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / อาหารอเมริกัน

รวมสูตรอาหาร