ซี่โครงหมูรมควันร้อน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 6 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 2051, ไขมันทั้งหมด 124 จี., ไขมันอิ่มตัว 42 จี., โปรตีน 147 จี., คาร์โบไฮเดรต 101 จี., เส้นใย 18 จี., คอเลสเตอรอล 493 มก. โซเดียม 2083 มก. น้ำตาล 53 จี.

ซี่โครงหมูส่วนสันในที่ติดเนื้อแน่น นำไปหมักในเครื่องเทศผสมน้ำตาลทรายแดง แล้วรมควันด้วยไม้ฮิคกอรี่จนเกือบสุก ระหว่างรมควัน ให้ราดด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมะนาว และซอสวูสเตอร์เชียร์ เพื่อให้ได้ผิวที่กรอบและฉ่ำ นำซี่โครงไปย่างต่อบนเตา ทาด้วยซอสบาร์บีคิว แล้วอร่อยไปกับเบียร์!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครงหมู

เครื่องเทศสำหรับซี่โครงบาร์บีคิว 0.5 ถ้วย
ซี่โครงหมู 4 ชั้นจากบริเวณสันใน ลอกเยื่อออก
ชิปฮิคกอรี่
สเปรย์ของเหลว
ซอสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบ 1.5 ถ้วย

เครื่องเทศสำหรับซี่โครง

น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้า 1 ถ้วย
กระเทียมผง 3/4 ถ้วย
ผงหัวหอม 0.5 ถ้วย
พริกป่น 0.5 ถ้วย
พริกป่นไคเยน 0.5 ถ้วย
ออริกาโนแห้ง 1/4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1/4 ถ้วย
ยี่หร่าป่น 1/4 ถ้วย

สเปรย์ของเหลว

น้ำส้มสายชูขาว 0.5 ถ้วย
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 2 หยด
น้ำ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซี่โครงหมู, น้ำตาลทรายแดง, น้ำหมักแห้ง, ผงกระเทียม, พริกป่นคาเยน, ยี่หร่า, ออริกาโน, พริกปาปริก้า, ซอสบาร์บีคิว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามอีกใบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักแห้งเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมเครื่องเทศ 1 ช้อนโต๊ะมาถูให้ทั่วทั้งสองด้านของซี่โครง อย่าใส่เครื่องปรุงมากเกินไป มิเช่นนั้นจะทำให้เกิดเปลือกแข็ง นำซี่โครงไปแช่เย็นโดยปิดฝาไว้ อย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง
ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตเครื่องรมควัน รมซี่โครงโดยวางด้านเว้าลงบนเศษไม้ฮิคกอรี่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 45 นาที ที่อุณหภูมิ 250°F (120°C) เติมน้ำและส่วนผสมที่ระบุไว้ลงในขวดสเปรย์ แช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน

หลังจากรมควันไปหนึ่งชั่วโมง ให้เริ่มฉีดพ่นของเหลวลงบนซี่โครงทุกครึ่งชั่วโมงจนกว่าจะครบกระบวนการ
เมื่อกระบวนการปรุงเสร็จสมบูรณ์แล้ว ให้นำซี่โครงออก ทาด้วยซอสบาร์บีคิว แล้วพักไว้สักครู่
วางตะแกรงไว้ที่ก้นภาชนะอบขนาดใหญ่ที่ปูด้วยฟอยล์ แล้วเติมน้ำให้ต่ำกว่าตะแกรงเล็กน้อย จัดเรียงซี่โครงโดยให้กระดูกตั้งตรงเป็นชั้นเดียวในภาชนะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านที่มีเนื้อของซี่โครงไม่สัมผัสกับขอบภาชนะ
ตั้งกระทะบนไฟปานกลางค่อนข้างแรง แล้วนำเนื้อไปผัดประมาณ 7 นาที
นำซี่โครงออกจากกระทะ วางลงบนตะแกรงย่าง และทาไขมันให้ทั่ว ซอสบาร์บีคิวทอดโดยพลิกกลับบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสไหม้ พักไว้สักครู่ หั่นเป็นชิ้นตามกระดูกแล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปิกนิก / สูตรอาหารจากสวนหลังบ้าน / อาหารฤดูร้อน / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ย่าง, บาร์บีคิว / สูตรการรมควันแบบร้อน / เนื้อย่าง / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างสำหรับดื่มเบียร์ / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์ / สูตรอาหารจาก Food Network

รวมสูตรอาหาร