ซี่โครงหมูย่างสไตล์อเมริกัน

คะแนนโหวต: 11

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรนี้ใช้ซี่โครงหมูส่วนสันในที่มีเนื้อเยอะ นำซี่โครงมาคลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศแล้วอบในเตาอบจนนุ่ม จากนั้นจึงนำไปย่างต่อ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ซี่โครงแห้ง ทำให้ซี่โครงยังคงความฉ่ำ และการย่างจะช่วยให้ได้ผิวสีน้ำตาลทองที่อร่อย ก่อนย่างไม่กี่นาที ให้ทาซี่โครงด้วยซอสบาร์บีคิว สามารถทำซอสไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ซอสมีปริมาณมาก คุณจึงสามารถใช้กับอาหารจานอื่นได้ เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมู

ซี่โครงหมูส่วนสันใน 2 ชิ้น (2 กก.)
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
เกลือกระเทียม 1 ช้อนชา

ซอสบาร์บีคิว

น้ำมันเรพซีด 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 3/4 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซี่โครงหมู, เนื้อหมู, ผงมัสตาร์ด, พริกไทยดำ, เกลือกระเทียม, พริกป่นคาเยน, เครื่องปรุงรสพริก, พริกปาปริก้า, ซอสบาร์บีคิว, ซอสมะเขือเทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทรายแดง มัสตาร์ด ปาปริก้า ปาปริก้ารมควัน พริกไทยดำ และเกลือกระเทียมเข้าด้วยกัน ใช้มือบี้ก้อนส่วนผสมให้แตกละเอียด ตักส่วนผสมออกมา 1 ช้อนโต๊ะสำหรับเสิร์ฟ

ลอกเยื่อบางๆ ออกจากด้านล่างของซี่โครง โดยใช้ปลายนิ้วสอดเข้าไปใต้เยื่อบางๆ แล้วดึงออก ทำซ้ำกับซี่โครงอีกชั้นหนึ่ง นำซี่โครงมาถูด้วยเครื่องเทศให้ทั่วทั้งสองด้าน จัดเรียงซี่โครงเป็นชั้นเดียวในถาดอบขนาดใหญ่ แล้วปิดให้สนิทด้วยฟอยล์ นำถาดอบเข้าเตาอบ และอบจนซี่โครงนุ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที
ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลาง
ย่างซี่โครงหมูแต่ละด้าน พลิกกลับด้านตามต้องการ เป็นเวลาทั้งหมด 30 นาที ทาซอสบาร์บีคิว 10 นาทีก่อนย่างเสร็จ (ใช้ซอสเฉพาะตอนท้ายสุดเท่านั้น เพราะซอสมีน้ำตาลที่อาจไหม้ได้)
พักซี่โครงไว้ 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้น โรยเครื่องปรุงแห้งที่เหลือไว้บนซี่โครงที่หั่นแล้ว และเสิร์ฟพร้อมซอสบาร์บีคิว

ซอสบาร์บีคิว:

ในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่ม จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทรายแดง มัสตาร์ด และซอสวูสเตอร์เชียร์ลงในกระทะ ผงพริกใส่เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย แล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนข้น ประมาณ 35 นาที
ทางออกประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ