ซี่โครงหมูรมควันราดน้ำผึ้งและซอสพริกฮาลาปิญโญรมควัน

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที บวกเวลาหมัก
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เมนูแสนอร่อยนี้จะช่วยเพิ่มความสวยงามให้กับโต๊ะอาหารของคุณ และรับรองว่าจะถูกใจคนรักบาร์บีคิวรสเผ็ดอย่างแน่นอน ซอสเคลือบน้ำผึ้งและพริกฮาลาปิญโญรมควันทำให้ซี่โครงหมูรมควันมีรสชาติที่เข้มข้น น่ารับประทาน และเป็นเอกลักษณ์ เครื่องเทศต่างๆ ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับเนื้อหมู

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หมูและน้ำผึ้งเคลือบชิโปเล่

ซี่โครงหมู 2 ส่วน ส่วนละ 12 ซี่ เอาเยื่อออกแล้ว
น้ำผึ้งดอกโคลเวอร์ 1.5 ถ้วย
พริกฮาลาปิญโญรมควันในซอสอะโดโบ 3 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งหนึ่งกิ่ง สำหรับตกแต่ง
อุปกรณ์พิเศษอุปกรณ์ที่จำเป็น: ภาชนะสำหรับใส่ถ่านจุดไฟและหนังสือพิมพ์; เศษไม้วอลนัทหรือไม้โอ๊ค 4 ถ้วย แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

น้ำหมักแห้งสำหรับทา

1/2 ถ้วย เครื่องปรุงรสพริกผสมพริกแอนโช
พริกปาปริก้า 1/4 ถ้วย
พริกไทยดำป่น 1/4 ถ้วย
ผงมัสตาร์ด 1/4 ถ้วย
เกลือ 1/4 ถ้วย
ผักชี 1/4 ถ้วย
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
ผสมในชามขนาดเล็ก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, พริกเดออาร์โบล, เครื่องปรุงรสพริก, พริกปาปริก้า, ผงมัสตาร์ด, ผักชี, ออริกาโน, ยี่หร่า, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทาเนื้อซี่โครงทั้งสองด้านด้วยน้ำมัน แล้วถูด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้

ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นเพื่อหมักอย่างน้อย 12 ชั่วโมง นำซี่โครงออกจากตู้เย็น 45 นาทีก่อนรมควันเพื่อให้ซี่โครงมีอุณหภูมิห้อง
วางกระดาษหนังสือพิมพ์สองสามแผ่นไว้ที่ก้นช่องใส่ถ่าน เติมถ่านให้เต็มช่องใส่ถ่าน นำตะแกรงด้านบนของเตาบาร์บีคิวออก แล้ววางช่องใส่ถ่านลงบนตะแกรงด้านล่าง จุดไฟที่กระดาษหนังสือพิมพ์และปล่อยให้ถ่านไหม้ประมาณ 20 นาที จนกระทั่งเถ้าเปลี่ยนเป็นสีเทา

เปิดช่องระบายอากาศด้านล่างของเตาบาร์บีคิว เทถ่านร้อนลงบนตะแกรงด้านล่างครึ่งหนึ่ง ใช้ตะหลิวโลหะเกลี่ยถ่านให้คลุมตะแกรงประมาณ 1/3 แล้วโรยเศษไม้ชุบน้ำครึ่งหนึ่งลงบนถ่าน วางถาดรองน้ำที่ใส่น้ำไว้บนถ่าน
วางตะแกรงด้านบนลงบนเตาบาร์บีคิว วางซี่โครงโดยให้ด้านที่ไหม้เกรียมคว่ำลงบนตะแกรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีถ่านอยู่ด้านล่าง ถ่านควรอยู่ด้านใดด้านหนึ่งเท่านั้น รมควันซี่โครงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที จนสุก โดยเติมถ่านเพิ่มหากจำเป็น
เริ่มทาซอสเคลือบซี่โครงในช่วง 30 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร

วางซี่โครงลงบนถาดอบ ทาด้วยน้ำเชื่อมเคลือบอีกเล็กน้อย แล้วพักไว้ 10 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนเขียง แล้วใช้มีดตัดระหว่างกระดูกเพื่อแยกซี่โครงออกจากกัน จัดเรียงชิ้นซี่โครงลงบนจานเสิร์ฟ

น้ำผึ้งและพริกฮาลาปิญโญรมควันเคลือบ:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็ก