ของหวานเย้ายวนใจ: ซี่โครงหมูเคลือบซอสมะขาม

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - เมนูเย้ายวนใจ: ซี่โครงหมูเคลือบซอสมะขาม

เวลา: 8 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1462, ไขมันทั้งหมด 117 จี., ไขมันอิ่มตัว 36 จี., โปรตีน 73 จี., คาร์โบไฮเดรต 18 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 363 มก. โซเดียม 1277 มก. น้ำตาล 10 จี.

“ทำไมฉันถึงตั้งชื่อสูตรนี้ว่า 'Sweet Temptation' (ของหวานที่เย้ายวนใจ) ล่ะ? ก็เพราะว่าในวันที่ฉันทำซี่โครงหมูนี้ สามีของฉัน เบรน ตัดสินใจเลิกกินเนื้อหมู เขาเป็นคนดื้อรั้นมาก แต่ซี่โครงหมูเป็นจุดอ่อนที่สุดของเขาเลย เขาไม่อยากเชื่อเลยว่าฉันทำมันในวันที่เขาเลิกกินเนื้อหมูพอดี ต่อมาตอนที่เรากำลังกินซี่โครงหมูกับเพื่อนๆ เบรนถึงกับมองหน้าเราไม่ได้เลย เพราะเขาหิวมาก!” อาร์ตี เซเควรา เล่า

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำหมักแห้ง

ซี่โครงหมู 2 ชั้น ชั้นละ 900 กรัม
เมล็ดยี่หร่า 0.5 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า 0.5 ช้อนชา
พริกชิลีเดออาร์โบล 1 เม็ด (ไม่จำเป็น)
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ

เคลือบ

เนยถั่วลิสง 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดสด 0.5 ช้อนชา
หอมแดงสับ 0.5 ถ้วย
กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
วิสกี้ 1/4 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ เช่น ยี่ห้อนีรา
ซีอิ๊วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ (kecap manis)
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซี่โครงหมู, รากขิง, วิสกี้, พริกเดออาร์โบล, เมล็ดยี่หร่า, ยี่หร่า, พริกปาปริก้า, มะขาม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ก่อนวันที่จะทำอาหาร ให้ปูแผ่นฟอยล์หนาๆ บนถาดอบ แล้ววางตะแกรงลงไป ล้างซี่โครงให้สะอาด แล้วซับให้แห้งสนิทด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นวางลงบนตะแกรง
น้ำหมักแห้ง:

ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดเล็กบนไฟปานกลาง ใส่เมล็ดยี่หร่า ยี่หร่า และพริก (ถ้าใช้) คั่วเครื่องเทศโดยเขย่ากระทะบ่อยๆ จนกระทั่งเมล็ดมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม นำเมล็ดและพริกใส่ในครกหรือเครื่องบดเครื่องเทศแล้วบด (ถ้าใช้เครื่องบดเครื่องเทศ ให้บดพริกด้วยมือก่อน) ใส่ผงน้ำตาลทรายแดง ปาปริก้า และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ คนจนน้ำตาลละลายหมดและไม่มีก้อน

โรยเครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงบนซี่โครงแล้วถูให้ทั่วเนื้อ พลิกซี่โครงแล้วถูเครื่องเทศที่เหลือลงไป ปิดด้วยพลาสติกแรปให้สนิทแล้วแช่เย็นข้ามคืน
เคลือบ:

ในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำมันถั่วลิสงลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนน้ำมันร้อนจัด ใส่พริกไทยดำลงไปผัดประมาณ 30 วินาที จากนั้นใส่หอมแดง กระเทียม และขิงลงไป ผัดจนหอมแดงนิ่มและมีสีเหลืองทองอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที
ปิดไฟแล้วใส่เหล้าวิสกี้ลงไป เปิดไฟอีกครั้งแล้วเคี่ยวจนเหล้าวิสกี้ระเหยเกือบหมด จากนั้นใส่น้ำ 0.5 ถ้วย มะขามเปียก ซอสถั่วเหลืองหวาน และซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากันแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที พักไว้จนกว่าจะพร้อมใช้
เมื่อคุณพร้อมที่จะอบซี่โครง ให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
นำซี่โครงออกจากตู้เย็นแล้ววางไว้บนเคาน์เตอร์ขณะที่เตาอบกำลังอุ่น จากนั้นจึงนำพลาสติกห่อออก
อบซี่โครงจนนุ่ม ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง โดยหมุนถาดอบครึ่งทางเพื่อให้สุกทั่วถึง
นำซี่โครงออกจากเตาอบแล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ทาซอสมะขามให้ทั่วทั้งสองด้านของซี่โครง แล้วนำกลับเข้าเตาอบอีกประมาณ 10 นาที ทาซอสเคลือบอีกครั้งแล้วเสิร์ฟได้เลย!