ซี่โครงหมูในซอสบาร์บีคิวรสหวานและเผ็ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1371, ไขมันทั้งหมด 91 จี., ไขมันอิ่มตัว 32 จี., โปรตีน 105 จี., คาร์โบไฮเดรต 36 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 374 มก. โซเดียม 1186 มก. น้ำตาล 24 จี.

น้ำผึ้ง แยมแอปริคอต และน้ำตาลทรายแดง ผสานกันอย่างลงตัวในซอสบาร์บีคิวรสเผ็ดนี้ ทำให้ได้รสชาติหวานเข้มข้น และเคลือบซี่โครงหมูย่างให้เหนียวนุ่ม เพื่อให้ซี่โครงนุ่มและฉ่ำ ควรย่างในส่วนที่เย็นที่สุดของเตา ห่างจากถ่าน ซึ่งอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง แต่ไม่จำเป็นต้องหมักก่อน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครงหมู 2 ชิ้น (ประมาณ 1.3 กิโลกรัม) เล去除ไขมันส่วนเกินออก
เครื่องเทศจีนห้าชนิด 1/3 ถ้วย
เบคอนแผ่นหนา 1 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
หอมแดงครึ่งหัว สับละเอียด
กระเทียมสับ 1 กลีบ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสโฮยซิน 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ
แยมแอปริคอต 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ
ขิงสดขูด 1 ช้อนชา
ซอสพริก 1.5 ช้อนชา (แนะนำ: ซอสศรีราชา)
ต้นหอม 2 ต้น หั่นเป็นชิ้นสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซี่โครงหมู, เครื่องปรุงรสห้าชนิด, ซอสบาร์บีคิว, เบคอน, ซอสโฮยซิน, ซอสมะเขือเทศ, ซอสพริก, แยมแอปริคอต, น้ำตาลทรายแดง, น้ำส้มสายชูข้าว, ต้นหอม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาย่างไว้ที่ประมาณ 120 องศาเซลเซียส (250 องศาฟาเรนไฮต์) โรยเครื่องเทศจีนบางๆ บนซี่โครงเพื่อสร้างผิวกรอบบางๆ วางซี่โครงโดยให้ด้านเนื้อหงายขึ้นบนตะแกรงย่าง โดยใช้ความร้อนทางอ้อม ย่างประมาณ 2 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสบาร์บีคิว ตั้งกระทะขนาดกลางบนไฟกลาง ใส่เบคอนลงไปผัดจนไขมันละลาย ประมาณ 4-5 นาที ตักเบคอนออกด้วยกระชอน เหลือไขมันไว้ในกระทะ ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่หอมแดงและกระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมและเริ่มเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย ประมาณ 2-3 นาที

ใส่ซีอิ๊วและน้ำส้มสายชูข้าวลงไป ต้มจนเดือด แล้วคนแรงๆ ขูดเศษอาหารที่ไหม้ติดก้นกระทะขึ้นมา ใส่ซอสฮอยซินและซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากันจนเนียน เคี่ยวต่อ 2-3 นาที ใส่น้ำผึ้ง แยมแอปริคอต และน้ำตาลทรายแดงทีละ 1 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที ใส่ขิง คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที ใส่ซอสพริก แล้วเคี่ยวต่ออีก 8-10 นาที ยกลงจากเตา ตักซอสใส่ชามแยกไว้ 1/4 ถ้วย
หลังจากย่างไปได้ 1 ชั่วโมง ให้เริ่มทาซอสบาร์บีคิวลงบนซี่โครง ทาให้ทั่วทุกๆ 15 นาที จนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 165°F (74°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ดิจิทัลวัด นำซี่โครงออกจากเตาย่างวางบนเขียงแล้วพักไว้ 5 นาที โดยคลุมด้วยฟอยล์ หั่นซี่โครงระหว่างกระดูกแล้วจัดวางลงบนจานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสที่เหลือและโรยด้วยต้นหอมซอยละเอียด

หมวดหมู่: