ซี่โครงเนื้อย่างเคลือบซอส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1329, ไขมันทั้งหมด 110 จี., ไขมันอิ่มตัว 48 จี., โปรตีน 48 จี., คาร์โบไฮเดรต 32 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 230 มก. โซเดียม 2698 มก. น้ำตาล 26 จี.

ย่างซี่โครงเนื้อแสนอร่อยในซอสคาราเมลเหนียวหนุ่มปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดงและซอสมะเขือเทศ ขิงสด พริกแดง มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูข้าว ช่วยปรับสมดุลความหวานของซอสได้อย่างลงตัว ทำให้ซี่โครงสุกกำลังดี

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครงเนื้อวัว 2 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
เบียร์อ่อน 240 มิลลิลิตร
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 1 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ดดิฌง 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูข้าว 1/4 ช้อนโต๊ะ
ขิงสดขูด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ผักชีสดสับ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซี่โครงเนื้อวัว, ซอสบาร์บีคิว, มัสตาร์ดดิฌง, น้ำส้มสายชูข้าว, เบียร์อ่อน

ปรุงอาหารตามสูตร:

อุ่นเตาถ่านโดยใช้วิธี "งู": จัดเรียงถ่านรอบขอบเตาประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นจุดถ่านก้อนแรกๆ ที่ปลายด้านหนึ่ง ค่อยๆ เพิ่มเปลวไฟขึ้นเรื่อยๆ วิธีนี้จะช่วยรักษาอุณหภูมิให้อยู่ที่ 160°C - 175°C (ดูหมายเหตุ) เติมน้ำประมาณ 1 ถ้วยลงในถาดโลหะสำหรับอบขนมปัง แล้ววางไว้ข้างๆ ถ่านเพื่อรักษาความชุ่มชื้น
โรยเกลือและพริกไทยลงบนซี่โครงให้ทั่ว

ผสมเบียร์ น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู ขิง พริกป่น กระเทียม เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำประมาณครึ่งช้อนชาลงในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟให้เดือดปุดๆ จนน้ำงวดลงเหลือหนึ่งในสาม ประมาณ 30 นาที
วางซี่โครงโดยให้ด้านที่มีกระดูกคว่ำลงบนตะแกรงย่าง โดยใช้ความร้อนทางอ้อม ปิดฝาตะแกรงย่างและย่าง โดยทาซอสเคลือบซี่โครงทุกๆ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง จนกระทั่งใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าได้ทันทีเสียบเข้าไปในเนื้อแล้วได้อุณหภูมิ 200°F (93°C) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 3.5 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของตะแกรงย่างอยู่ระหว่าง 275°F (135°C) ถึง 350°F (175°C)
นำซี่โครงออกจากเตา ปิดด้วยฟอยล์ แล้วพักไว้ 10-15 นาที นำซอสที่เหลือไปต้มให้เดือดด้วยไฟแรง แล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที โรยซี่โครงด้วยผักชี แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสที่เหลือ
นอกจากนี้ คุณยังสามารถนำซี่โครงไปอบบนถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมงได้อีกด้วย

บันทึก

หากอุณหภูมิสูงเกินไป ให้ปิดวาล์วอากาศของเตาย่าง หากอุณหภูมิลดลง ให้เปิดวาล์วอากาศของเตาย่าง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / สูตรอาหารจากสวนหลังบ้าน / อาหารฤดูร้อน / อาหารจานหลัก / เนื้อ / ซอส / น้ำซอสและน้ำเคลือบสำหรับบาร์บีคิว / สูตรอาหารจาก Food Network

รวมสูตรอาหาร