ซี่โครงเนื้อวัวตุ๋นในหม้อหุงช้า

คะแนนโหวต: 11

เวลา: 8 นาฬิกา
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ในครัวของเรามีอุปกรณ์มากมายที่ช่วยให้เราทดลองทำอาหารใหม่ๆ ได้ไม่รู้จบโดยไม่ต้องเสียเวลาหลายชั่วโมงอยู่หน้าเตา หนึ่งในอุปกรณ์เหล่านั้นคือหม้อหุงช้า อุปกรณ์ขนาดกะทัดรัดนี้สามารถใช้แทนเตาอบแบบรัสเซียแท้ๆ ได้ และทำให้เนื้อสัตว์ทุกชนิดนุ่มและชุ่มฉ่ำ แม้จะใช้เวลาในการปรุงนาน แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารก็ยังคงอยู่ และอาหารก็ไม่กลายเป็นก้อนเละๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซี่โครงเนื้อวัวติดกระดูก 1.4 กิโลกรัม
หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ชิ้น
แครอทขนาดกลาง 2 หัว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
พาร์สนิปขนาดกลาง 2 หัว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
หัวผักกาดขนาดกลาง 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
โรสแมรี่สด 4 กิ่ง
ไทม์สด 4 กิ่ง
ผักชีฝรั่งสด 4 ก้าน แยกใบและก้านออกจากกัน
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดสีน้ำตาลรสเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
เบียร์ดำ (สเตาท์) 350 มิลลิลิตร เช่น กินเนสส์

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซี่โครงเนื้อวัว, หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด, โรสแมรี่, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ซอสวูสเตอร์เชียร์, มัสตาร์ด, เบียร์ดำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันลงไป ปรุงรสซี่โครงด้วยเกลือและพริกไทย เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว นำซี่โครงลงไปทอดทีละชุดจนเป็นสีเหลืองทองทั่วทุกด้าน ประมาณ 3-4 นาทีต่อด้าน
ระหว่างที่อบซี่โครงหมู ให้เรียงหัวหอมและแครอทไว้ที่ก้นหม้อหุงช้า ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางเนื้อที่อบจนเหลืองแล้วลงไปด้านบน โรยด้วยหัวหอมและแครอทที่เหลือ พร้อมกับพาร์สนิปและหัวผักกาด มัดก้านโรสแมรี่ ไทม์ และผักชีฝรั่งเข้าด้วยกัน แล้วใส่ลงในหม้อหุงช้าพร้อมกับซอสวูสเตอร์เชียร์และมัสตาร์ด เทเบียร์ลงไปและเติมน้ำให้ท่วมส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝาและหุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะนุ่มมาก