อาหารเย็นวันอาทิตย์: มีทบอลราดซอสเนื้อตุ๋นในหม้อหุงช้า

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำ - ลูกชิ้นตุ๋นในหม้อหุงช้าพร้อมซอสเนื้อ สำหรับมื้อเย็นวันอาทิตย์

เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

เตรียมอาหารกลางวันวันอาทิตย์แสนอร่อยด้วยมีทบอลและซอสที่ทำจากเนื้อวัว เนื้อหมู และไส้กรอกอิตาเลียนรสเผ็ด เคี่ยวในหม้อหุงช้า ซอสวันอาทิตย์เป็นซอสที่ทำกันในครอบครัวชาวอิตาเลียนดั้งเดิม โดยทั่วไปแล้วจะใช้มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ และเนื้อสัตว์ราคาไม่แพงหรือไส้กรอกอิตาเลียนบด คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาทั้งสุดสัปดาห์อยู่หน้าเตาเพื่อดูแลซอส สำหรับส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ควรใช้ซี่โครงเนื้อวัวและซี่โครงหมูส่วนที่อยู่ใกล้ไหล่ เพราะมีเนื้อเยอะและกระดูกน้อย เคี่ยวเนื้อและไส้กรอกในซอสมะเขือเทศ และในช่วงท้ายของการปรุง ให้ใส่มีทบอลเนื้อวัวบดลงไปในซอส ซอสอร่อยและอิ่มท้อง เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือพอลเลนต้า ซึ่งจะดูดซับซอสได้อย่างดีเยี่ยม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลูกชิ้น

เนื้อสันในวัวบด 0.5 กิโลกรัม
พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังป่นธรรมดา 1/4 ถ้วย
นม 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบ ขูดฝอย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
สำหรับเสิร์ฟ: พาสต้าหรือโพลินตา
อุปกรณ์พิเศษหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ ความจุ 6-8 ลิตร

ซอส

ซี่โครงเนื้อวัวติดเนื้อ 1 กิโลกรัม (ซี่โครงสั้น)
ซี่โครงหมูติดเนื้อ 0.5 กิโลกรัม
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
กระเทียม 6 กลีบ สับละเอียด
ซอสมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย
ไวน์แดงแห้ง 0.5 ถ้วย
มะเขือเทศปอกเปลือกกระป๋องในน้ำของตัวเอง 1 กระป๋อง (800 กรัม)
ไส้กรอกอิตาเลียนรสหวานหรือเผ็ด 4 ชิ้น
พริกป่น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, เนื้อหมู, คูปาตี (ไส้กรอกทอด), มะเขือเทศบด, ไวน์แดง, ชีสพาร์เมซาน, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับซอสใส่น้ำมันลงในหม้อหุงช้าขนาด 6 ควอร์ต แล้วตั้งไฟเป็นโหมดผัด ใส่ซี่โครงเนื้อลงไปผัดจนเหลืองทั่ว ตักขึ้นใส่จาน จากนั้นใส่ซี่โครงหมูลงไปผัดจนเหลืองทั่ว ตักขึ้นใส่จาน ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัด คนบ่อยๆ จนหัวหอมเหลืองทองและกระเทียมนิ่ม ประมาณ 5 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากันดีกับหัวหอม เทไวน์ลงไปแล้วขูดเศษอาหารที่ติดก้นกระทะขึ้นมา นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วเคี่ยวจนซอสลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 2 นาที
ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป จากนั้นใส่เนื้อวัว เนื้อหมู ไส้กรอก เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่นเล็กน้อย และพริกป่นเล็กน้อย (ถ้าต้องการ)

ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิต ปิดฝาและเตรียมหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ให้พร้อมใช้งาน ตั้งค่าหม้อหุงความดันเป็นความดันสูงและหุงเป็นเวลา 50 นาที
สำหรับลูกชิ้นในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ผสมเนื้อบด ชีสพาร์เมซาน เศษขนมปังนำนม ผักชีฝรั่ง กระเทียม ไข่ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำป่น มาผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5-5 เซนติเมตร
หลังจากกระบวนการหุงด้วยแรงดันเสร็จสิ้นแล้ว ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับการปล่อยแรงดันอย่างรวดเร็ว และรอจนกว่ากระบวนการปล่อยแรงดันจะเสร็จสมบูรณ์ ระวังอย่าให้ไอน้ำที่เหลืออยู่ลวกมือขณะปลดล็อกและเปิดฝา
ค่อยๆ ตักเนื้อวัว เนื้อหมู และไส้กรอกออกจากหม้อ ตักไขมันส่วนเกินออกจากซอสแล้วทิ้งไป เมื่อเนื้อเย็นลงพอที่จะจับได้แล้ว ให้เอาเศษกระดูกและไขมันส่วนเกินออกแล้วทิ้งไป หั่นเนื้อและไส้กรอกเป็นชิ้นๆ ใส่เนื้อกลับลงไปในซอส แล้วใส่ลูกชิ้นลงในหม้อตุ๋นไฟฟ้า ปิดฝาแล้วตุ๋นด้วยแรงดันสูงเป็นเวลา 5 นาที
หลังจากขั้นตอนการทำงานของหม้อความดันเสร็จสิ้นแล้ว ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับการปล่อยความดันอย่างรวดเร็ว และรอจนกว่ากระบวนการปล่อยความดันจะเสร็จสมบูรณ์ อย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการลวกจากไอน้ำที่เหลืออยู่ ปลดล็อกและเปิดฝา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือพอลเลนต้า