พาสต้ามานิคอตติราดซอสชีสและเนื้อ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

พาสต้ามานิคอตติซอสชีสและเนื้อ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แพนเค้กมานิคอตติ

แป้งสาลีคุณภาพดี 1 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
นมพร่องมันเนย 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา

ซอสเนื้อ

เห็ดกระดุมขาวหั่นชิ้นขนาดกลาง 1 ถ้วย
เนื้อสันในวัวบด 450 กรัม (ไขมัน 10%)
มะเขือเทศบดกระป๋อง 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 450 กรัม)
น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ
หัวหอม 1 หัว หั่นละเอียด

การเติม

ริคอตต้า 0.5 ลิตร
มอสซาเรลล่าขูดหยาบ 225 กรัม
ชีสพาร์เมซาน 3/4 ถ้วย สำหรับทำไส้ บวกเพิ่มอีก 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำบดสดใหม่
ไข่ 2 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แพนเค้ก, เห็ดแชมปิญอง, เนื้อบด, หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, ชีสริคอตต้า, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, ไข่, น้ำนม, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับแพนเค้ก: ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งและไข่เข้าด้วยกัน ค่อยๆ เติมนมลงไปแล้วคนให้เข้ากันดี เติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วตีจนเนียน

ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะ ตั้งไฟกลาง เทแป้งลงในกระทะ ประมาณ 2-4 ช้อนโต๊ะต่อแพนเค้กหนึ่งชิ้น เอียงกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งเคลือบก้นกระทะอย่างทั่วถึง

ทอดแพนเค้กจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 2 นาที ใช้ตะหลิวซิลิโคนตักขึ้น พลิกด้าน แล้วทอดอีกด้าน ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ
สำหรับซอสเนื้อ: ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่เห็ด กระเทียม และหัวหอมลงไป ผัดเบา ๆ จนหัวหอมใส ตักส่วนผสมเห็ดออกจากกระทะแล้วพักไว้

เติมน้ำมันอีก 2 ช้อนโต๊ะและเนื้อสับลงไป ผัดจนเนื้อสุกเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ต้มให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 40-45 นาที เมื่อเสร็จแล้วใส่เห็ดที่ผัดไว้กลับลงไปในกระทะ แล้วเคี่ยวซอสต่ออีก 10 นาที

สำหรับไส้: ในชามขนาดใหญ่ ผสมริคอตต้า มอสซาเรลล่า พาร์เมซาน ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทย และไข่ คนให้เข้ากัน
ใส่ไส้ลงในแพนเค้ก: วางไส้ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางแผ่นเครปแต่ละแผ่น แล้วม้วนเป็นทรงกระบอก นำเครปที่ม้วนแล้ววางเรียงกันให้ชิดขอบถาดอบขนาด 28x43 เซนติเมตร
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เทซอสเนื้อลงบนเครปให้ทั่ว แล้วโรยด้วยชีสพาร์เมซาน นำเข้าอบจนกระทั่งชีสเริ่มเดือดปุดๆ ประมาณ 45 นาที เสิร์ฟขณะร้อน