คีชขนาดเล็กไส้เนื้อสับ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 6 ชิ้น

นำส่วนผสมของเนื้อบด ชีสแมนเชโก มันฝรั่ง และไข่ มาใส่ในแป้งพายกรอบ เพื่อทำคีชไข่แบบเป็นชิ้นๆ ตามสูตรของมาร์เซลา บายาโดลิด เมนูนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในมื้ออาหารวันหยุด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ฐานทราย:

แป้งสาลีคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยจืดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแช่เย็น 8 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 5 ช้อนโต๊ะ

การบรรจุ:

หมูสับ 170 กรัม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (ทอดจนกรอบ)
ไข่ 4 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
ชีสขูดฝอย 1 ถ้วย (ชนิดมันเชโก้ สวิส หรือเปโคริโน โรมาโน)
มันฝรั่ง 1/2 ถ้วย (ต้มจนนิ่ม ปล่อยให้เย็น แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า)
นม 1/4 ถ้วย
เกลือและพริกไทยดำบดสดใหม่
อุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม: แม่พิมพ์ทาร์ตขนาดเล็ก 6 ชิ้น (เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.) พร้อมฐานถอดได้

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้ง, หมูสับ, ไข่, ครีมเปรี้ยว, ชีสแมนเชโก้, มันฝรั่ง, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทาเนยลงในถ้วยทาร์ตแบบถอดก้นได้ 6 ใบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.) แล้ววางลงบนถาดอบ
ใส่แป้งและเกลือลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นจนเข้ากันดี ใส่เนยเย็นลงไป แล้วปั่นต่อจนเป็นเกล็ดหยาบๆ ขณะที่เครื่องกำลังทำงาน ค่อยๆ เติมน้ำ 5 ช้อนโต๊ะลงไปจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อน หากแป้งแห้งเกินไป ให้เติมน้ำเพิ่มครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ

แบ่งแป้งออกเป็น 6 ก้อนเท่าๆ กัน แล้วกดลงในก้นและขอบของพิมพ์ทาร์ตที่เตรียมไว้ นำไปแช่เย็นประมาณ 15 นาที
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (425 องศาฟาเรนไฮต์) ปูแผ่นฟอยล์ลงในพิมพ์ขนมชอร์ตเบรด แล้วใส่เม็ดเซรามิกสำหรับอบ (หรือถั่วลันเตาหรือถั่วแห้ง) ลงไป อบประมาณ 15 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท (สามารถทำล่วงหน้าได้หนึ่งวัน)
นำเนื้อสับทอดมาผสมกับส่วนผสมที่เหลือ: ชีสแมนเชโก้มันฝรั่ง ไข่ ครีมเปรี้ยว และนม แบ่งไส้ให้เท่าๆ กันลงในทาร์ตที่เตรียมไว้ อบจนไส้พองและสุกทั่ว หรือจนกว่าเมื่อใช้มีดจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาจะไม่มีเศษแป้งติดอยู่ ประมาณ 45 นาที พักให้เย็นลงเล็กน้อย เสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง

คำแนะนำด้านการทำอาหาร: สูตรนี้สามารถใช้ทำคีชได้ 1 ชิ้น ในพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. หรือภาชนะแก้วสำหรับทำพาย

หมวดหมู่: