พาสต้ามานิคอตติกับเนื้อวัวและชีส

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

มานิคอตติเป็นพาสต้าอิตาเลียนรูปทรงท่อกว้าง สอดไส้ด้วยชีสหรือเนื้อสัตว์ต่างๆ แล้วนำไปอบพร้อมซอส ซอสมารินาราแบบดั้งเดิมของอิตาเลียนที่ทำจากมะเขือเทศ โหระพา หัวหอม และกระเทียม ทำให้เมนูนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เสิร์ฟร้อนๆ เพื่อให้ได้ลิ้มรสชีสที่เยิ้มละลายอย่างเต็มที่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัวบด 450 กรัม
300 กรัม พาสต้ามานิคอตติสด
ริคอตต้าจากนมสด 450 กรัม
มอสซาเรลล่าขูด 3 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ซอสมารินารา 3 ถ้วย
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) หั่นเป็นชิ้นๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อบด, ชีสริคอตต้า, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, ซอสมารินารา, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา โรยหัวหอมลงไป แล้วใส่เนื้อบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ผัดจนเนื้อสุกทั่วและหัวหอมใส ประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตาแล้วพักเนื้อบดให้เย็นลง
ทาน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาลงบนถาดอบขนาดใหญ่ ต้มเส้นมานิคอตติในหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำและเกลือจนสุกครึ่งหนึ่ง ประมาณ 4-6 นาทีหลังจากน้ำเดือด ใช้กระชอนตักเส้นพาสต้าขึ้นจากน้ำ วางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ แล้วปล่อยให้เย็นลง

ในขณะเดียวกัน ผสมริคอตต้าชีส มอสซาเรลล่าชีส 1.5–2 ถ้วย พาร์เมซานชีส 0.5 ถ้วย และผักชีฝรั่งเข้าด้วยกัน ใส่กระเทียม เกลือ และพริกไทยตามชอบ คนให้เข้ากันดี จากนั้นนำเนื้อสับมาผสมกับส่วนผสมชีส คนให้เข้ากันอีกครั้ง
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส

เตรียมภาชนะอบแก้วขนาด 32 x 22 x 5 ซม. ทาด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนชา ตักส่วนผสม 1.5 ถ้วยลงไปเทลงในภาชนะ ซอสมารินารานำส่วนผสมชีสและเนื้อบดใส่ลงในเส้นพาสต้ามานิคอตติ จัดเรียงเส้นพาสต้าเป็นชั้นเดียวในจาน แล้วราดด้วยซอสมารินาราที่เหลือ
โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีสขูด 1.5 ถ้วย และพาร์เมซานชีส 0.5 ถ้วย ใส่เนยเป็นก้อนเล็กๆ กระจายให้ทั่วจาน นำเข้าอบโดยไม่ต้องปิดฝา ประมาณ 30-35 นาที จนสุกทั่วและซอสเดือดปุดๆ บริเวณขอบจาน พักเส้นพาสต้าไว้ 5 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ

อาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์ซานโจเวเซ