พาสต้ากับชีสและพริกไทย "Cacio e Pepe"

คะแนนโหวต: 4

วิธีทำ - พาสต้าชีสและพริกไทยดำ "Cacio e Pepe"

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: ไรอัน ลีเบ

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

พาสต้าชีสและพริกไทยดำ "Cacio e Pepe" - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

350 กรัม บูคาตินี่หรือพาสต้าลิงกวินี
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
ขูดละเอียด 110 กรัม ชีสเปโคริโน โรมาโน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าบูกาตินี, พาสต้าลิงกวินี, พริกไทยดำ, ชีสเปโคริโน โรมาโน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดใหญ่และลึก ใส่น้ำ 2400 มล. (ประมาณ 10 ถ้วย) แล้วต้มจนเดือด ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และเส้นพาสต้าลงไป ต้มจนสุกแบบอัลเดนเต้ (น้อยกว่าเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ 1-2 นาที)

ในระหว่างนี้ ให้ใส่พริกไทยดำลงในถุงพลาสติกขนาดเล็กที่มีซิปปิด แล้วบดหยาบๆ ด้วยด้านแบนของค้อนทุบเนื้อหรือก้นกระทะ จากนั้นร่อนพริกไทยดำผ่านตะแกรงตาถี่ คุณจะต้องใช้เฉพาะชิ้นใหญ่ๆ ที่เหลืออยู่ในตะแกรงเท่านั้น

ตั้งกระทะขนาดเล็กใส่น้ำมันมะกอก ใช้ไฟกลาง ใส่พริกไทยลงไปผัดจนสุกและมีเสียงฉ่าๆ ประมาณ 1-2 นาที พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วตักใส่ชามขนาดใหญ่
ใช้ที่คีบตักเส้นพาสต้าจากน้ำเดือดใส่ลงในชามที่มีน้ำมันปรุงรสพริกไทยและน้ำที่ใช้ต้มพาสต้า 2 ช้อนโต๊ะ (เก็บน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าไว้ในกระทะ) คลุกเส้นพาสต้าให้ทั่วด้วยน้ำมัน พักให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 1-2 นาที (ถ้าเส้นพาสต้ายังร้อนอยู่ ชีสจะมันเยิ้มแทนที่จะเนียนนุ่ม)

ใส่ชีสลงในชามพาสต้าทีละน้อย 3 ครั้ง คนให้เข้ากันทุกครั้ง และเติมน้ำต้มพาสต้าที่เก็บไว้ลงไปประมาณสองสามช้อนโต๊ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชีสส่วนใหญ่ละลายแล้วก่อนที่จะใส่เพิ่ม ทำเช่นนี้ต่อไปเรื่อยๆ โดยเติมน้ำต้มพาสต้าทีละสองสามช้อนโต๊ะ จนกว่าพาสต้าจะเคลือบด้วยซอสข้นๆ ที่มีลักษณะครีมมี่

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / พาสต้า / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน