พาสต้าผัดพริกไทยดำและชีสเปโคริโน

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

เมนูสุดพิเศษนี้ทำจากเส้นพาสต้าทาเกลียเตลเลในซอสครีมหอมกรุ่น ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและชีสเปโคริโน เนื่องจากพริกไทยดำเป็นส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งในเมนูนี้ จึงควรใช้พริกไทยคุณภาพดี โดยบดให้ละเอียดในครกหรือเครื่องบดเครื่องเทศ อินา การ์เทนแนะนำให้ใช้พริกไทยเทลลิเชอร์รีจากอินเดีย ซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมกว่า โรยหน้าด้วยชีสขูดเพิ่มเติม แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันเข้มข้นของพาสต้า

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาสต้าไข่แห้งแบบอิตาเลียน 220 กรัม เช่น ทาเกลียเตลเล
พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ (เทลลิเชอร์รี)
ชีสเปคอริโนขูดสด 1 ถ้วย (110 กรัม) + ชีสเปคอริโนเพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
ครีมข้น 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บะหมี่ไข่, พริกไทยดำ, ชีสเปโคริโน โรมาโน, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่พริกไทยดำลงในครกและบดจนได้ส่วนผสมของเม็ดหยาบและเม็ดละเอียด หรือจะใช้เครื่องบดเครื่องเทศขนาดเล็กหรือเครื่องบดกาแฟก็ได้ พักไว้ก่อน
ใส่น้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ก้นหนาแล้วตั้งไฟแรงจนเดือด ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เส้นพาสต้าลงไป และต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนสุกแบบอัลเดนเต้ เทน้ำที่ใช้ต้มพาสต้า 1 ถ้วยใส่ถ้วยตวงแล้วพักไว้ สะเด็ดน้ำพาสต้าในกระชอนแล้วใส่กลับลงในหม้อโดยไม่ต้องรอให้น้ำไหลออกหมด

ใช้ไฟอ่อนมาก ผสมเส้นพาสต้ากับชีสเปโคริโนขูด 1/2 ถ้วย พริกไทยดำป่น ครีม เนย ผักชีฝรั่ง และเกลือ 1 ช้อนชา อย่างรวดเร็ว หากเส้นพาสต้าดูแห้ง ให้เติมน้ำที่เหลือจากการต้มพาสต้าลงไปเล็กน้อย ปิดไฟแล้วคนให้เข้ากันกับชีสเปโคริโนขูด 1/2 ถ้วย เสิร์ฟทันที พร้อมชีสเปโคริโนขูดเพิ่มเติมด้านข้าง

หมวดหมู่: