Orecchiette Pasta กับทรัฟเฟิลหน่อไม้ฝรั่งเพสโต้

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำพาสต้าโอเรคเคียตเต้กับเพสโต้หน่อไม้ฝรั่งเห็ดทรัฟเฟิล

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

สำหรับมื้อเย็นเบาๆ ในฤดูใบไม้ผลิ ลองทำพาสต้าโอเรคิเอตเต้กับหน่อไม้ฝรั่งในซอสเพสโต้ดูสิ รสชาติของซอสเข้มข้นกลมกล่อม ทำให้พาสต้าสดชื่นและชุ่มฉ่ำ ส่วนประกอบหลักของเพสโต้คือหน่อไม้ฝรั่งลวก ตัดส่วนปลายที่สวยงามเก็บไว้สำหรับทำอาหารจานนี้ แล้วนำลำต้นมาปั่นรวมกับถั่วเฮเซลนัท ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง น้ำมันมะกอก และชีสจนได้เนื้อเนียนข้น จุดเด่นของเพสโต้จานนี้คือชีสเปโคริโน่ผสมเห็ดทรัฟเฟิล ที่เพิ่มรสชาติเข้มข้นให้กับอาหารจานนี้ โรยลงบนพาสต้าที่ปรุงเสร็จแล้วและอร่อยได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หน่อไม้ฝรั่งขนาดกลาง 1 กำ ตัดปลายออก
กระเทียม 1 กลีบ
ถั่วเฮเซลนัทลวก 1/4 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสด 0.5 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสด 0.5 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 0.5 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
ชีสเปคอริโนทรัฟเฟิลขูด 1/3 ถ้วยตวง + เพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
เปลือกและน้ำมะนาวขูดจากมะนาว 1 ลูก
พาสต้าโอเรคิเอตเต้ 450 กรัม
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าโอเรคิเอตเต้, ซอสเพสโต้, หน่อไม้ฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, เฮเซลนัท, ชีสพาร์เมซาน, ชีสเปโคริโน โรมาโน, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมชามขนาดใหญ่ใส่น้ำเย็นจัดผสมเกลือ ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือด ใส่เกลือลงไปด้วย ใส่หน่อไม้ฝรั่งและกระเทียมลงไปต้มจนสุกนุ่มกำลังดี ประมาณ 2 นาที ใช้กระชอนตักหน่อไม้ฝรั่งและกระเทียมขึ้นมาแช่ในน้ำเย็นจัด (เก็บหม้อที่มีน้ำไว้) ปล่อยให้หน่อไม้ฝรั่งและกระเทียมเย็นลง จากนั้นสะเด็ดน้ำและซับให้แห้ง ตัดปลายหน่อไม้ฝรั่งออกแล้วพักไว้ สับลำต้นให้เป็นชิ้นใหญ่ๆ
เตรียมเพสโต้:

ในกระทะขนาดใหญ่ที่แห้ง ตั้งไฟกลาง คั่วเฮเซลนัทประมาณ 5 นาที นำไปใส่เครื่องบดอาหารแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นบดหยาบๆ ใส่หน่อไม้ฝรั่งและกระเทียมลงในเครื่องบดอาหาร บดจนเนียน ใส่ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง ขณะที่เครื่องบดกำลังทำงาน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป แล้วบดจนเนียน ใส่ชีสเปโคริโนผสมเห็ดทรัฟเฟิล ชีสพาร์เมซาน ผิวเลมอนขูดและน้ำเลมอน เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย บดจนส่วนผสมเข้ากันดี

นำหม้อน้ำกลับไปตั้งไฟ ใส่เส้นพาสต้าลงไปและต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตักน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าเก็บไว้ 3/4 ถ้วย ส่วนที่เหลือให้เททิ้งในอ่างล้างจาน แล้วใส่เส้นพาสต้ากลับลงในหม้อ ใส่เพสโต เนย และหน่อไม้ฝรั่งที่ตัดแต่งแล้วลงไป ต้มด้วยไฟอ่อน คนให้เข้ากัน และเติมน้ำที่ใช้ต้มพาสต้าเพิ่มตามต้องการเพื่อให้เส้นพาสต้าเคลือบด้วยซอสทั่วถึง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและโรยด้วยชีสเปโคริโน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูใบไม้ผลิ / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / พาสต้า / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน