พาสต้าโอเรคิเอตเต้กับลูกชิ้นไก่

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

พาสต้าลูกชิ้นเป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนยอดนิยม ชีสอิตาเลียน (มอสซาเรลล่า โรมาโน และพาร์เมซาน) มะเขือเทศ และใบโหระพาสดหอมกรุ่น ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนให้กับพาสต้าจานนี้ จิอาด้า เดอ ลอเรนติส แนะนำให้ทำเมนูนี้โดยใช้พาสต้าโอเรคเคียตเต้ เคี่ยวมะเขือเทศเชอร์รี่เบาๆ แทนซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิม และใช้มอสซาเรลล่าบอคคอนชินีลูกเล็กๆ แทนมอสซาเรลล่าขูดฝอย เพราะมันจะละลายในพาสต้าร้อนๆ และดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นเมื่อทานคู่กับลูกชิ้นขนาดเล็ก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาสต้าโอเรคิเอตเต (หู) 450 กรัม
1/4 ถ้วยตวงแบบธรรมดา เศษขนมปัง
ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ชีสโรมาโนขูด 3/4 ถ้วย
เกลือ 3/4 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 3/4 ช้อนชา
เนื้อไก่สับ 450 กรัม
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
น้ำซุปไก่ร้อนปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1.5 ถ้วย
มะเขือเทศเชอร์รี่ 4 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง
พาร์เมซานขูดสด 0.5 ช้อนโต๊ะ
บอคคอนชินีมอสซาเรลลา 220 กรัม ผ่าครึ่ง
ใบโหระพาสดสับ 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ลูกชิ้น, ไก่สับ, พาสต้าโอเรคิเอตเต้, มะเขือเทศเชอร์รี่, ชีสพาร์เมซาน, ชีสโมซซาเรลล่าบอคคอนชินี, ชีสเปโคริโน โรมาโน, ไข่, น้ำนม, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือดด้วยไฟแรง ใส่เส้นพาสต้าลงไปและต้มโดยคนเป็นครั้งคราวจนสุกแบบอัลเดนเต้ ประมาณ 8-10 นาที
ในชามขนาดกลาง ผสมเกล็ดขนมปัง ผักชีฝรั่ง ไข่ นม ซอสมะเขือเทศ ชีสโรมาโน เกลือ และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อไก่บดลงไป แล้วคนเบาๆ ให้ส่วนผสมกระจายตัวอย่างทั่วถึง

ตักส่วนผสมเนื้อทีละ 1 ช้อนชา แล้วใช้มือที่เปียกน้ำปั้นเป็นลูกชิ้นขนาดเล็กประมาณ 2 เซนติเมตร จะได้ประมาณ 60 ลูก
ตั้งกระทะขนาดใหญ่ (14 นิ้ว) บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่ลูกชิ้นลงไปทอดทีละชุดโดยไม่ต้องคน จนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลประมาณ 2 นาที พลิกลูกชิ้นแล้วทอดอีกด้านประมาณ 2 นาที ใส่ซุปไก่และมะเขือเทศลงไป ต้มจนเดือด ใช้ช้อนไม้ขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะออก ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนมะเขือเทศนิ่มและลูกชิ้นสุกทั่วประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำพาสต้า โดยเก็บน้ำที่ใช้ต้มไว้ประมาณ 1 ถ้วย
ตักพาสต้าใส่จานเสิร์ฟขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซาน คลุกเคล้าเบาๆ ให้พาสต้าเคลือบด้วยซอส หากดูแห้งเกินไปให้เติมน้ำต้มพาสต้าที่เหลือไว้ ใส่ลูกชิ้นที่คลุกซอสแล้ว ชีสมอสซาเรลล่า และใบโหระพา 1/2 ถ้วย คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยใบโหระพาสับ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารสำหรับเด็ก / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / พาสต้า / เนื้อ / / อาหารอิตาเลียน / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน