อาหารกลางวันบะหมี่โฮลเกรนพร้อมลูกชิ้นไก่และซอสเขียว

คะแนนโหวต: 6

วิธีทำ - บะหมี่โฮลวีตมื้อเย็นกับลูกชิ้นไก่และซอสเขียว

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 179, ไขมันทั้งหมด 11 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 15 จี., คาร์โบไฮเดรต 5 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 100 มก. โซเดียม 208 มก. น้ำตาล 1 จี.

เปลือกเลมอนขูดช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวสดชื่นให้กับลูกชิ้นไก่สไตล์เมดิเตอร์เรเนียน เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเทศและสมุนไพรหอมอื่นๆ เช่น หัวหอม ไทม์ ออริกาโน ปาปริก้า และกระเทียม ลูกชิ้นนำไปทอดในกระทะด้วยเนยและน้ำมันมะกอกผสมกัน จนได้ผิวกรอบสีทองอร่อย ส่วนเนื้อด้านในยังคงความฉ่ำ เสิร์ฟลูกชิ้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือทานคู่กับพาสต้าลิงกวินีในซอสเพสโต้ผักคะน้าและถั่วพีแคน สูตรอาหารอยู่ด้านล่างด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ลูกชิ้น

เนื้อไก่สับ 450 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
ไข่ไก่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
ขนมปังป่นโฮลเกรนไม่ปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 2 ช้อนชา
พริกปาปริก้าฮังการีหรือพริกปาปริก้าเผ็ด 1 ช้อนชา
ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
ใบออริกาโนสดสับ 1 ช้อนชา (จากกิ่งเล็กๆ ประมาณ 1 กิ่ง)
ใบไทม์สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 5 ก้าน)
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับเสิร์ฟพาสต้าลิงกวินีราดซอสเพสโต้ผักคะน้า ดูสูตรด้านล่าง

พาสต้าลิงกวินีกับเพสโต้ผักคะน้า

ผักเคล 450 กรัม ตัดก้านออก สับใบหยาบๆ
พาสต้าลิงกวินีโฮลเกรน 1 ห่อ (350 กรัม)
พีแคน 1/4 ถ้วย
ชีสพาร์เมซานขูด 1 1/4 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับเสิร์ฟ
มะกอกคาลามาต้าไร้เมล็ด 0.5 ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พาสต้าลิงกวินี, ไก่สับ, ลูกชิ้น, พีแคน, ชีสพาร์เมซาน, เปลือกมะนาว, ออริกาโน, โหระพา, ผงหัวหอม, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดใหญ่ ค่อยๆ ผสมเนื้อไก่บด กระเทียม ไข่ ขนมปังป่น ซอสวูสเตอร์เชียร์ ปาปริก้า ผงหัวหอม ออริกาโน ไทม์ น้ำตาลทรายแดง ผิวเลมอนขูด เกลือ 2 หยิบมือ และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อยเข้าด้วยกัน
ปั้นส่วนผสมเป็นลูกชิ้นขนาดเล็กกว่าลูกกอล์ฟเล็กน้อย ประมาณ 28-30 ลูก ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันเนยและน้ำมันมะกอกลงไป ใส่ลูกชิ้นลงในกระทะแล้วทอดโดยไม่ต้องคนประมาณ 3 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง

พลิกด้านและปรุงต่ออีก 3 นาทีโดยไม่ต้องคน ปรุงต่อไปจนกว่าลูกชิ้นจะสุกเหลืองทั่วทุกด้านแต่ยังคงเนื้อแน่นอยู่ ตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมพาสต้าลิงกวินีในซอสเพสโต้ผักคะน้าก็ได้ตามต้องการ

พาสต้าลิงกวินีกับเพสโต้ผักคะน้า

ตั้งน้ำในหม้อใบใหญ่ให้เดือดด้วยไฟกลาง ลวกผักคะน้าจนเขียวสด ประมาณ 1 นาที จากนั้นรีบตักขึ้นใส่ชามน้ำเย็นจัดทันที โดยเก็บน้ำเดือดไว้สำหรับต้มพาสต้า เมื่อสุกแล้ว นำผักคะน้าออกจากน้ำเย็นจัดและซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู ก่อนนำไปใส่เครื่องปั่นอาหาร
ใส่เส้นพาสต้าลิงกวินีลงในหม้อน้ำเดือดที่ใส่เกลือแล้ว และปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
เพสโต้:

ในระหว่างนี้ นำถั่วพีแคนไปคั่วในกระทะแห้งด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ลงในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกับชีสพาร์เมซาน มะกอก และกระเทียม ปั่นให้ละเอียด ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปทีละน้อย แล้วปั่นจนเป็นเนื้อเนียน ชิมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ทางออก: 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีเสิร์ฟ ตักซอสเพสโตใส่ชามเสิร์ฟขนาดใหญ่ให้พอท่วมเส้นลิงกวินี สะเด็ดน้ำเส้นพาสต้าแล้วใส่ลงในชามทันที น้ำที่เหลือจะทำให้ซอสเหลวขึ้นเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ถ้าต้องการเพิ่มก็เติมซอสเพสโตเพิ่มได้ ตักเส้นพาสต้าใส่จานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย