อุด้งไก่ต้นหอม (โทริ นันบะ อุด้ง)

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

อุด้งไก่ต้นหอม (โทริ นันบะ อุด้ง) - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อไก่ส่วนอกหรือสะโพกไม่มีหนังและกระดูก 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เห็ดหอมสด 6-8 ดอก (ใช้มีดกรีดเป็นรูปกากบาทที่ด้านบน)
เส้นอุด้งสด แช่เย็น หรือแช่แข็ง 450 กรัม (อ่าน)
กะหล่ำปลีจีน 1/4 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2.5 เซนติเมตร
8 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปดาชิ
เกลือ 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำและซีอิ๊วขาวอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
มิรินซอส (เหล้าข้าว) 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 6 ต้น หั่นเป็นท่อนยาว 5 เซนติเมตร แล้วผ่าครึ่งตามยาวของลำต้น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, น่องไก่, เห็ดชิตาเกะ, กะหล่ำปลีจีน (นาปา), ซอสถั่วเหลือง, มิริน (เหล้าข้าว), ต้นหอม, บะหมี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ นำน้ำซุปดาชิไปต้มจนเดือด จากนั้นใส่เกลือ ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และมิริน คนให้ส่วนผสมละลาย แล้วลดไฟลงเคี่ยวจนเดือดเบาๆ จากนั้นใส่ชิ้นไก่ลงไป

ต้มจนไก่สุกนุ่ม ประมาณ 10 นาที ช้อนฟองที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออก ใส่หัวหอม เห็ด และกะหล่ำปลีลงไป ผัดต่ออีก 2-3 นาที
ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำเปล่าในหม้อใบใหญ่จนเดือดพล่าน ใส่เส้นบะหมี่ลงไป ต้มต่อจนเดือดอีกครั้ง แล้วคนเป็นครั้งคราว จนเส้นนุ่ม ประมาณ 3 นาที

กรองเส้นบะหมี่ผ่านกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็นจัด บดเส้นบะหมี่เพื่อขจัดแป้งที่ลอยอยู่บนผิว เสิร์ฟทันทีโดยใส่เส้นบะหมี่ลงในชามลึกที่อุ่นแล้ว เทน้ำซุปที่ร้อนลงบนเส้นบะหมี่ แล้ววางชิ้นไก่ หัวหอม และเห็ดไว้ด้านบน เสิร์ฟทันที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปใส่พาสต้าและซีเรียล / / อาหารญี่ปุ่น

สูตรอาหารที่คล้ายกัน