น้ำซุปคัตสึโอะดาชิแบบญี่ปุ่น

คะแนนโหวต: 7

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 1.9 ลิตร

น้ำซุปดาชิคัตสึโอะของญี่ปุ่น - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สาหร่ายคอมบุรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส 2 ชิ้น (ขนาด 10 ซม.)
น้ำ 2.5 ลิตร
เกล็ดปลาคัตสึโอบุชิ (เกล็ดปลาโบนิโตรมควันแห้ง) 15 กรัม ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาทูน่า, สาหร่ายทะเล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่สาหร่ายคอมบุลงในหม้อขนาด 4 ควอร์ต เติมน้ำให้ท่วม แล้วแช่ไว้ 30 นาที

วางกระทะบนไฟปานกลางจนกระทั่งน้ำมีอุณหภูมิ 150–165°F (66–71°C) และมีฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้นรอบๆ ขอบกระทะ ใช้เวลาประมาณ 9–10 นาที
นำสาหร่ายคอมบุออกจากกระทะ เร่งไฟให้แรงขึ้นแล้วต้มน้ำให้เดือดประมาณ 5-6 นาที ลดไฟลงแล้วใส่โคสึโอบุชิลงไป เคี่ยวต่อโดยคนเป็นระยะๆ ประมาณ 10 นาที

กรองของเหลวผ่านตะแกรงตาถี่ที่บุด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าขาวบางหลายชั้น เก็บโคสึโอบุชิไว้ใช้ประโยชน์อื่น

เก็บน้ำซุปไว้ในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น ใช้ภายใน 1 สัปดาห์ หรือเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปใส / อาหารญี่ปุ่น / อัลตัน บราวน์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน