ราเมนผัดกุ้ง ข้าวโพด และเบคอน

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำ - บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผัดกุ้ง ข้าวโพด และเบคอน

เวลา: 2 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

บะหมี่ราเมงผัดกุ้ง ข้าวโพด และเบคอน - สูตรแบบละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กุ้งขนาดใหญ่ (16/20) 340 กรัม ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออก (ผ่าครึ่งตามยาว) เก็บเปลือกไว้สำหรับทำน้ำซุป
เห็ดหอมแห้ง 8 ดอก (ประมาณ 20 กรัม)
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสด 425 กรัม (สามารถใช้แบบแห้งได้หากต้องการ)
เบคอนหนา 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นยาว 1 เซนติเมตร
ข้าวโพด 2 ฝัก (แกะเมล็ดออกแล้ว) หรือข้าวโพดแช่แข็ง 1 ถ้วย (ละลายแล้ว)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 4 ต้น (ส่วนสีเขียวหั่นบางๆ ส่วนสีขาวไม่ต้องหั่น)
ซอสมิริน (เหล้าข้าว) 1 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารทะเล
เกลือและพริกไทยดำป่น
สาหร่ายโนริหั่นฝอยสำหรับตกแต่ง

น้ำซุปดาชิ:

สาหร่ายคอมบุแห้ง 2 ชิ้น (ประมาณ 20 กรัม) ล้างให้สะอาด ยาว 15-18 เซนติเมตร
ปลาทูน่าโบนิโต้แห้ง 45 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บะหมี่, เห็ดชิตาเกะ, ข้าวโพด, สาหร่ายทะเล, โนริ, กุ้ง, ปลาทูน่า, ต้นหอม, มิริน (เหล้าข้าว), เบคอน

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับดาชิ: ในหม้อขนาดกลาง ใส่สาหร่ายคอมบุลงไปพร้อมกับน้ำเย็น 6 ถ้วย แล้วตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวประมาณ 10 นาที อย่าต้มสาหร่ายคอมบุจนเดือด เพราะจะทำให้มีรสขม

เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ตักสาหร่ายคอมบุออกทิ้ง แล้วใส่ปลาแห้งโบนิโตลงไป ต้มจนเกือบเดือด แล้วยกลงจากเตา ทิ้งไว้สักสองสามนาที กรองใส่ชาม แล้วเอาปลาแห้งโบนิโตออก
สำหรับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป: ล้างกระทะให้สะอาด ใส่น้ำมัน แล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เปลือกกุ้งที่เหลือและส่วนสีขาวของหัวหอมลงไป ผัดจนเปลือกกุ้งสุกเหลืองทั่ว ประมาณ 4-5 นาที เปลือกกุ้งควรจะกรอบเมื่อสุกแล้ว ใส่ซุปดาชิและเห็ดหอมลงไป แล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ จนเดือด

เคี่ยวต่ออีก 30 นาที จากนั้นกรองน้ำซุป โดยเก็บเห็ดไว้ เทน้ำซุปกลับลงในกระทะ ใส่เหล้ามิรินและเครื่องปรุงรสอาหารทะเล แล้วตั้งไฟอ่อนๆ จนกว่าจะเสิร์ฟ คุณจะได้น้ำซุปประมาณ 3 ถ้วย ตัดก้านเห็ดออกและหั่นส่วนหัวเห็ดเป็นชิ้นๆ

ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำแล้วต้มให้เดือดด้วยไฟแรง จากนั้นต้มบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำและล้างบะหมี่ด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดแป้งที่อยู่บนผิวและหยุดกระบวนการปรุงอาหาร พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ทอดเบคอนจนกรอบประมาณ 5 นาที แล้วตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน เทน้ำมันเบคอนครึ่งหนึ่งใส่ภาชนะขนาดเล็กและเก็บไว้สำหรับทอดเส้นก๋วยเตี๋ยว เพิ่มไฟเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่กุ้งและข้าวโพดลงในกระทะที่มีน้ำมันเบคอนที่เหลืออยู่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ทอดกุ้งจนสุกประมาณ 4 นาที ตักกุ้งและข้าวโพดใส่จาน จากนั้นเทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัด แล้วใส่เส้นราเมงลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนเส้นกรอบและสุกทั่วประมาณ 3 นาที

แบ่งเส้นบะหมี่ใส่ชาม 4 ใบ วางกุ้ง ข้าวโพด เบคอน เห็ดหั่นบางๆ โรยหน้าด้วยต้นหอมและสาหร่ายซอย เทน้ำซุปราเม็งใส่ชามแล้วเสิร์ฟ