ผัดไทยเส้นหมี่กุ้ง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ผัดไทยเส้นหมี่กุ้ง - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บะหมี่เส้นแบนไทย 225 กรัม
กุ้งผีเสื้อตัวใหญ่พร้อมเปลือก น้ำหนัก 450 กรัม
เต้าหู้แข็งพิเศษ 1 แพ็ค (340 กรัม) หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร
น้ำปลา 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายดิบหรือน้ำตาลทรายแดง 1/4 ช้อนโต๊ะ
1-2 ช้อนโต๊ะ ซอสพริกเอเชียรสเผ็ด (ซัมบัลโอเลก หรือ ศรีราชา)
น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ และมะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับตกแต่ง
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่ 4 กลีบ สับละเอียด
หัวไชเท้า 6 หัว หั่นบางๆ
ต้นหอม 4 ต้น ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร
ถั่วลิสงคั่วเกลือสับหยาบ 1/2 ถ้วย
ถั่วงอก 2 ถ้วย
พริกฮาลาปิโน 2 เม็ด (สีแดงและสีเขียว) เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เส้นก๋วยเตี๋ยว, กุ้ง, เต้าหู้, หัวไชเท้า, พริกฮาลาปิโน, น้ำปลา, ซอสพริก, น้ำมะนาว, ต้นหอม, กระเทียม, น้ำตาลทรายแดง, ถั่วลิสง

ปรุงอาหารตามสูตร:

แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวในชามน้ำอุ่นจนนุ่มพอที่จะดึงออกจากกันได้ ประมาณ 10 นาที ในชามอีกใบ ผสมน้ำปลา น้ำตาล ซอสพริก และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน เมื่อเส้นนุ่มแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและใส่กลับลงในชามเดิม วางชามและส่วนผสมอื่นๆ ไว้ใกล้เตา (อาหารจานนี้สุกเร็ว)
ตั้งกระทะหรือกระทะก้นลึกบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วใส่กุ้งลงไปผัดอย่างรวดเร็วจนเปลี่ยนเป็นสีชมพู ประมาณ 2 นาที ใช้กระชอนตักกุ้งขึ้นใส่ชาม เหลือน้ำมันไว้ในกระทะ ใส่กระเทียมและเต้าหู้ลงในกระทะ แล้วผัดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่เส้นบะหมี่และน้ำปลาที่ผสมไว้ 1/4 ถ้วยลงไป ผัดจนเส้นบะหมี่ดูดซับน้ำซอสหมด ประมาณ 3 นาที ถ้าเส้นบะหมี่ดูแห้ง ให้เติมน้ำได้ถึง 1/4 ถ้วย แต่ระวังอย่าให้เส้นเละ

ใส่หัวไชเท้า ต้นหอม และถั่วลิสง 1/4 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำปลาที่เหลือลงไป ชิมรสและปรับรสชาติ (สามารถเติมน้ำ น้ำมะนาว หรือน้ำปลาเพิ่มได้)

นำกุ้งกลับลงไปในกระทะและอุ่นให้ร้อนประมาณ 2 นาที ตักส่วนผสมใส่จาน โรยด้วยถั่วงอก พริกฮาลาปิโน และถั่วลิสงที่เหลือ 1/4 ถ้วย เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / พาสต้า / ปลาและอาหารทะเล / / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารไทย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน