บะหมี่เมา

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: เชฟ เจ็ท ทิลา

เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

บะหมี่ขี้เมา หรือ pad ki maoเป็นอาหารไทยยอดนิยมที่ปรุงด้วยเทคนิคการผัด เส้นก๋วยเตี๋ยวไม่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ และน่าจะได้รับชื่อนี้มาจากวิธีการปรุงที่ง่ายและรวดเร็ว มักเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ รวมถึงรสชาติเผ็ดร้อนที่ช่วยบรรเทาอาการเมาค้างได้ ส่วนผสม pad ki mao กุ้ง ไข่ดาว เส้นหมี่ มะเขือเทศ ใบโหระพา พริก ในซอสเอเชียรสเผ็ด เตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ใกล้เตา แล้วเริ่มผัดโดยใส่ทีละอย่างลงไป คนตลอดเวลาในกระทะร้อน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บะหมี่

เส้นก๋วยเตี๋ยวสด 4 ถ้วยตวง แบ่งใช้
กุ้งตัวใหญ่ 6-8 ตัว ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออก
น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันถั่วลิสง 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2-3 กลีบ บดละเอียด
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
พริกเซราโน 1-2 เม็ด หั่นบางๆ
หัวหอมใหญ่สีขาวขนาดกลางครึ่งหัว หั่นบางๆ
ใบโหระพาไทย 1 ถ้วย
พริกหวานสับ 0.5 ถ้วย

ซอส

ซอสถั่วเหลืองหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสศรีราชา 1 ช้อนชา
กระเทียมบด 1 ช้อนชา
ใบโหระพาไทย 6-8 ใบ หั่นบางๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เส้นก๋วยเตี๋ยว, กุ้ง, พริกเซราโน่, ไข่, พริกหวาน, ซอสศรีราชา, น้ำปลา, ซอสถั่วเหลือง, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟแรง เมื่อมีควันขาวขึ้นมา ให้ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ไข่และพริกเซราโนลงไป ผัดจนไข่เริ่มสุกเล็กน้อย ประมาณ 1 นาที ใส่กุ้งและหัวหอมลงไป ผัดตลอดเวลาจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพู ประมาณ 1 นาที
ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดลงในชามขนาดเล็ก ใส่เส้นบะหมี่ ใบโหระพา พริกหวาน และซอสลงในกระทะ แล้วคนประมาณ 3 นาที ระวังอย่าให้ไหม้ติดก้นกระทะ ผัดต่ออีก 1 นาที จนเส้นบะหมี่สุกและเคลือบด้วยซอสทั่วถึง เสิร์ฟร้อนๆ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / พาสต้า / ปลาและอาหารทะเล / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา / อาหารเอเชีย / อาหารไทย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน