เวลา: 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

อี้เหมิน (บะหมี่อายุยืน) เป็นอาหารยอดนิยมในเทศกาลตรุษจีน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของอายุยืนยาว ตามธรรมเนียมแล้ว พ่อครัวจะไม่หักเส้นบะหมี่ขณะต้ม และแขกจะรับประทานเส้นบะหมี่ทั้งเส้นโดยไม่กัด สูตรอี้เหมินที่ง่ายที่สุดนั้น นอกจากเส้นบะหมี่แล้ว ยังมีเครื่องเทศเพียงไม่กี่อย่าง ได้แก่ น้ำมันงาดำ กระเทียม และพริกไทยขาว

วัตถุดิบ:

• บะหมี่เส้นเล็กยาวทำจากแป้งสาลี น้ำหนัก 110 กรัม (บะหมี่อายุยืน)
• น้ำมันงาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบเล็ก สับละเอียด
• เกลือทะเลและพริกไทยขาวป่น

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในหม้อขนาดใหญ่ ใส่น้ำแล้วต้มให้เดือดด้วยไฟแรง ปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่วถึง ใส่เส้นบะหมี่ลงไป คนให้เข้ากัน และต้มจนสุกแบบอัลเดนเต้ ประมาณ 2 นาที สะเด็ดน้ำและล้างเส้นบะหมี่ด้วยน้ำเย็น สะบัดให้แห้งเพื่อเอาส่วนเกินของน้ำออก แล้วตักใส่ชามเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 2
• ผสมน้ำมันงา กระเทียม เกลือ และพริกไทยขาว ปรุงรสตามชอบ เทส่วนผสมลงบนเส้นบะหมี่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสและปรับเกลือพริกไทยตามต้องการ เสิร์ฟทันที

คะแนนโหวต: 1