เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

แม้จะมีชื่อที่ดูหรูหรา แต่เมนูนี้ทำง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณมีส่วนผสมครบทุกอย่าง คุณก็จะได้บะหมี่แสนอร่อยมาเสิร์ฟบนโต๊ะภายใน 15-20 นาที ที่จริงแล้ว คุณจะไม่พบบะหมี่ "โลเมน" ขายในร้านค้าทั่วไป คุณจะต้องใช้บะหมี่ไข่เส้นเล็ก ยากิโซบะ สปาเก็ตตี้ หรือแม้แต่เฟตตูชินี ต้มให้สุกแบบอัลเดนเต้ แล้วล้างด้วยน้ำเย็น อีกเคล็ดลับหนึ่ง: แม้ว่าน้ำมันงาจะเป็นไขมัน แต่ให้คิดว่ามันเป็นเครื่องปรุงรส มันมีกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่เหมาะสำหรับการทอด ให้ใส่ลงในซอส แล้วใช้น้ำมันพืชชนิดอื่นที่ไม่มีกลิ่นหรือรสชาติที่ชัดเจนกว่าในการทอด

วัตถุดิบ:

• ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
• น้ำซุปไก่ 1/4 ถ้วย (60 มล.)
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) เช่น น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันถั่วลิสง
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา (10 กรัม)
• ขิงหั่นบาง 1.5 ช้อนโต๊ะ (11 กรัม)
• เนื้อไก่ส่วนอกหรือสะโพกไม่มีกระดูกและหนัง 250 กรัม หั่นเป็นชิ้นบางๆ
• บะหมี่โลเมนสด 3 ถ้วย (750 กรัม)
• ผักกาดขาวอ่อน 125 กรัม ตัดแต่งรากแล้ว
• ต้นหอม 3 ต้น หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 4 เซนติเมตร

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น่องไก่, บะหมี่ไข่, ผักกาดขาว, ซอสถั่วเหลือง, ซอสหอยนางรม, แป้ง, น้ำมันงา, ซอสถั่วเหลือง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในการทำซอส ให้ผสมซอสหอยนางรม น้ำมันงา ซอสถั่วเหลือง น้ำซุปไก่ และแป้งข้าวโพดลงในชามขนาดเล็ก แล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งกระทะหรือกระทะก้นหนาขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อเห็นควันขาวลอยขึ้นมา ให้ใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดจนเหลืองอ่อนและมีกลิ่นหอม ประมาณ 20 วินาที จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัดประมาณ 1 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่เส้นบะหมี่และผักกวางตุ้งลงไป ผัดจนกว่าผักกวางตุ้งจะเริ่มนิ่มและเปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใส ประมาณ 1 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่ซอสแล้วคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเคลือบด้วยซอส นำไปต้มให้เดือดประมาณ 1 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• ผัดต่อไปจนไก่สุกทั่ว ประมาณ 1 นาที และซอสเริ่มเดือดเป็นน้ำข้น โรยด้วยต้นหอมซอยแล้วเสิร์ฟทันที
  
  
  ไม่มีเส้นหมี่โลเมนขายในซูเปอร์มาร์เก็ต ดังนั้นอย่าพยายามหาซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต สิ่งที่คุณกำลังมองหาคือเส้นบะหมี่ไข่หรือพาสต้าที่มีลักษณะบางและเหนียวเล็กน้อย ชื่อเรียกทั่วไปได้แก่ โลเมน, โจวเมน, บะหมี่ไข่ หรือบะหมี่ผัด ตลาดส่วนใหญ่จะมีบะหมี่ยากิโซบะแช่เย็นของญี่ปุ่นขาย ซึ่งเหมาะอย่างยิ่ง หรือจะใช้สปาเก็ตตี้หรือเฟตตูชินีที่ต้มให้สุกแบบอัลเดนเต้ ล้างด้วยน้ำเย็น และสะเด็ดน้ำในกระชอนก็ได้เช่นกัน

คะแนนโหวต: 1