น้ำเกรวี่แบบคลาสสิก
คะแนนโหวต: 1
เวลา: 30 นาที
หลังจากอบไก่งวงในเตาอบเสร็จแล้ว อย่าเทน้ำที่ออกมาจากถาดอบทิ้ง เพราะมันอุดมไปด้วยรสชาติ เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับน้ำเกรวี่แสนอร่อย! นำน้ำเกรวี่ไปเคี่ยวกับไวน์ขาวแห้งเล็กน้อย น้ำซุปไก่ และแป้ง เพื่อให้ข้นขึ้น แล้วน้ำเกรวี่ก็พร้อมเสิร์ฟ ทานคู่กับไก่งวงและเครื่องเคียงได้เลย
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
- น้ำและไขมันที่ไหลออกมาขณะอบไก่งวง
- ไวน์ขาวแห้ง 1/3 ถ้วย
- น้ำมันพืช (ตามความจำเป็น)
- แป้งคุณภาพดี 2/3 ถ้วย
- น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 6-7 ถ้วย
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- กรองน้ำจากถาดอบไก่งวงลงในที่แยกไขมันหรือถ้วยตวงขนาดใหญ่ แล้วพักไว้ วางถาดอบไก่งวงเปล่าไว้บนเตา 2 หัว แล้วตั้งไฟปานกลางถึงสูง เติมไวน์ลงไปแล้วขูดเศษที่ไหม้เกรียมออก จากนั้นเคี่ยวจนน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 1 นาที เทน้ำที่ได้ลงในแก้วที่มีน้ำจากถาดอบไก่งวงอยู่
- ตักหรือตักไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าของเนื้อสัตว์ประมาณ 0.5 ถ้วยตวง แล้วเทลงในถาดอบ หากไขมันไม่พอ ให้เติมน้ำมันพืชจนได้ปริมาณ 0.5 ถ้วยตวง ใส่แป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียนและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2-3 นาที
- ใส่่น้ำที่แยกไขมันออกแล้วและน้ำซุปให้ได้ปริมาณของเหลวทั้งหมด 8 ถ้วย นำไปต้มให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อโดยคนบ่อยๆ จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 15-25 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ทางออก: 6 ช้อนโต๊ะ
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
