น้ำเกรวี่ไก่งวงที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 7-8 ช้อนโต๊ะ

ในขณะที่ไก่งวงสำหรับวันหยุดของคุณกำลังอบอยู่ ให้เตรียมน้ำเกรวี่แสนอร่อย น้ำเกรวี่นี้มีรสชาติเข้มข้นจากน้ำซุปโฮมเมดที่ทำจากเครื่องใน หัวหอม และสมุนไพรสด รวมถึงไขมันที่ละลายออกมาจากไก่งวงที่กำลังอบ ขูดไขมันจากก้นถาดอบแล้วใส่ลงในน้ำเกรวี่ พร้อมกับซอสวูสเตอร์เชียร์เล็กน้อย น้ำเกรวี่จะข้น เนียน และมีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำ!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่หรือต้นกระเทียมขนาดกลาง 1 หัว หั่นบางๆ
คอและเครื่องในไก่งวง (ยกเว้นตับ)
น้ำซุปไก่งวงหรือน้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 8 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ และ/หรือเสจ สักสองสามกิ่ง
ใบกระวาน 1 ใบ
ไขมันที่ได้จากการอบไก่งวง (จากกระทะอบ)
แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
ซอสวูสเตอร์เชียร์เล็กน้อย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หัวหอม, ต้นกระเทียม, เครื่องในไก่งวง, น้ำซุป, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โรสแมรี่, นักปราชญ์, ใบกระวาน, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ซอสวูสเตอร์เชียร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะบนไฟกลาง ใส่หัวหอม คอไก่งวง และเครื่องในลงไป ผัดประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ซุป สมุนสมุนไพร และใบกระวาน ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง (ระหว่างที่อบไก่งวง)
เมื่อไก่งวงสุกแล้ว ให้ย้ายไปวางบนเขียงพักไว้ และเทไขมันจากถาดอบลงในภาชนะแยกไขมันขนาดใหญ่ กรองน้ำซุป เก็บเครื่องในไว้ทำน้ำเกรวี่พร้อมกับชิ้นเครื่องในหากต้องการ

วางกระทะอบบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน เติมน้ำซุปเล็กน้อย แล้วใช้ช้อนไม้ขูดเศษเนื้อที่ติดอยู่ขึ้นมา เทน้ำซุปและเศษเนื้อลงในที่แยกไขมัน
ไขมันจะลอยขึ้นมาด้านบน ใช้ช้อนตักไขมันออกประมาณครึ่งถ้วยแล้วใส่ลงในกระทะ ถ้ามีไขมันไก่งวงไม่พอ ให้เติมเนยลงไปจนได้ครึ่งถ้วย ใส่แป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงด้วยไฟปานกลาง คนด้วยช้อนไม้เป็นรูปเลขแปด จนส่วนผสมแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 4 นาที
ค่อยๆ เทน้ำซุปที่ร้อนลงในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากันตลอดเวลา (ขั้นตอนนี้สำคัญมาก มิเช่นนั้นน้ำเกรวี่จะจับตัวเป็นก้อน) นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงให้เคี่ยวน้ำเกรวี่เบาๆ
ใส่ไขมันที่เหลือลงในซอส โดยเทไขมันส่วนเกินที่อยู่ในกระชอนทิ้งไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนซอสข้นขึ้น ประมาณ 10 นาที ใส่ซอสวูสเตอร์เชียร์ และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ปีใหม่ / คริสต์มาส / ซอส / หลุมฝังศพ / อาหารตุรกี / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน