น้ำเกรวี่เครื่องในไก่งวง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 16

หลังจากอบไก่งวงเสร็จแล้ว ให้ใช้เครื่องในที่เหลือ (คอ ตับ กระเพาะ หัวใจ) มาทำน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับมื้ออาหารวันหยุดของคุณ น้ำเกรวี่ที่เข้มข้นและอร่อยซึ่งเหลืออยู่ในกระทะหลังจากอบไก่งวงเสร็จแล้วจะเป็นส่วนประกอบหลัก น้ำเกรวี่จะข้นขึ้นด้วยแป้ง และใส่เครื่องในที่ปรุงสุกแล้วบดลงไป ส่วนประกอบเหล่านี้รวมกับน้ำที่ได้จากกระทะอบจะทำให้ซอสมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น เคี่ยวน้ำเกรวี่จนได้ความข้นตามต้องการและเสิร์ฟทันทีพร้อมกับไก่งวงและเครื่องเคียง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เครื่องในไก่งวง 1 ชุด
ไขมันที่ได้จากการอบไก่งวง
แป้ง 5-6 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 2-4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่เครื่องในลงในหม้อใบใหญ่ เติมน้ำให้ท่วม แล้วเคี่ยวจนนุ่ม ประมาณ 20-25 นาที ปิดไฟแล้วพักหม้อไว้ นำเครื่องในออกจากหม้อ ปล่อยให้เย็น แล้วสับกระส่ายและตับให้ละเอียด แยกเนื้อออกจากคอแล้วทิ้งกระดูกไป
เทน้ำจากถาดอบทั้งหมดลงในภาชนะแยกต่างหาก รอจนไขมันลอยขึ้นมาด้านบน จากนั้นตักไขมันออกแล้วเทใส่ชามอีกใบ

วางหม้อดัตช์บนเตา 2 หัว แล้วตั้งไฟปานกลาง (ควรมีเศษอาหารที่ไหม้เกรียมติดอยู่ที่ก้นหม้อจำนวนมาก) ใส่ไขมัน 3-4 ช้อนโต๊ะกลับลงไปในหม้อ คนให้กระจายทั่ว โรยแป้ง 5-6 ช้อนโต๊ะลงบนไขมัน แล้วคนให้เข้ากัน โดยขูดเศษอาหารที่ไหม้เกรียมที่ก้นหม้อขึ้นมาเล็กน้อย เคี่ยวจนส่วนผสมเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม ประมาณ 4-5 นาที
คนตลอดเวลา ค่อยๆ เทน้ำซุปไก่ 2-4 ถ้วยลงไป ขึ้นอยู่กับความข้นของซอส เคี่ยวซอสโดยคนเบาๆ จนเริ่มข้นขึ้น เติมน้ำจากไก่งวงลงไปบ้าง แต่ระวังเพราะน้ำดองที่ใช้หมักไก่งวงจะทำให้น้ำเหล่านี้เค็มมาก เคี่ยวซอสต่อไปจนข้นขึ้น ใส่เครื่องในไก่งวงสับละเอียดตามชอบ และใส่พริกไทยดำเยอะๆ ถ้าซอสเหลวเกินไป ให้เติมน้ำซุปเครื่องในไก่งวงลงไปเล็กน้อย
เสิร์ฟน้ำเกรวี่เมื่อข้นและมีรสชาติอร่อย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / ซอส / หลุมฝังศพ / อาหารตุรกี / เมนูไก่งวงอบ / รี ดรัมมอนด์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน