อกไก่งวงอบราดน้ำเกรวี่

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 2 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

แทนที่จะอบไก่งวงทั้งตัว ลองอบเฉพาะส่วนที่เนื้อเยอะที่สุดและอร่อยที่สุดอย่างอกไก่ดูสิ จานอาหารจะดูน่ารับประทานไม่แพ้กัน แต่ใช้เวลาน้อยกว่ามาก ยิ่งกว่านั้น อกไก่ชิ้นเดียวจะสุกทั่วถึงกว่า ทำให้ได้หนังที่ฉ่ำและกรอบ อกไก่ชิ้นเดียวจะหั่นและจัดเสิร์ฟได้ง่ายกว่า และคุณยังสามารถใช้น้ำและผักที่เหลือในถาดอบมาทำน้ำเกรวี่แสนอร่อยไว้ทานคู่กับไก่งวงได้อีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

อกไก่งวงสด 1 ชิ้น น้ำหนัก 6 ปอนด์ (2.7 กิโลกรัม) ติดกระดูก ล้างให้สะอาดและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ (ที่อ่อนตัวแล้ว)
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น หั่นเป็นชิ้นยาว 5 เซนติเมตร
แครอทขนาดเล็ก 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร
หัวหอมเล็ก 2 หัว ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปไก่งวง 3 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, แครอท, ขึ้นฉ่าย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
ทาเนยให้ทั่วเนื้ออกไก่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว จัดวางผักลงในถาดอบขนาดใหญ่พอที่จะวางเนื้ออกไก่ได้

วางอกไก่โดยให้ด้านที่มีหนังอยู่ด้านบนบนตะแกรงอบ อบจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของอกไก่จะวัดได้ 160°F (71°C) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 2 ชั่วโมงครึ่ง
ย้ายไก่งวงไปวางบนเขียง คลุมด้วยฟอยล์ แล้วพักไว้ 30 นาที อุณหภูมิบริเวณอกจะค่อยๆ สูงขึ้นจนถึง 76 องศาเซลเซียส (165°F)
เทน้ำจากกระทะทั้งหมดลงในที่แยกไขมันหรือชามขนาดเล็ก แยกไขมันไว้ 3 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไขมันส่วนที่เหลือไป คนน้ำจากกระทะลงในน้ำซุป ใส่ไขมันที่แยกไว้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง ใช้ช้อนไม้ขูดก้นกระทะเพื่อคลายเศษอาหารที่ไหม้เกรียมออก ใส่แป้งลงไปแล้วผัดประมาณ 2 นาที คนตลอดเวลา
เติมน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวจนซอสข้นขึ้นประมาณ 3 นาที กรองซอสทิ้งผัก แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
หั่นอกไก่เป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่

หมวดหมู่: