ขาไก่งวงอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1749, ไขมันทั้งหมด 140 จี., ไขมันอิ่มตัว 17 จี., โปรตีน 75 จี., คาร์โบไฮเดรต 51 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 332 มก. โซเดียม 1954 มก. น้ำตาล 11 จี.

นำน่องไก่งวงไปทอดด้วยวิธีเดียวกับน่องไก่ น่องไก่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสำหรับคืนวันศุกร์ทานคู่กับเบียร์ แต่น่องไก่งวงชิ้นใหญ่เหล่านี้เป็นอาหารพิเศษสำหรับวันหยุดอย่างแท้จริง เป็นทางเลือกที่คุ้มค่าแทนไก่งวงอบทั้งตัว! น่องไก่งวงอบหนึ่งชิ้นเพียงพอสำหรับหนึ่งที่ เสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่สำหรับจิ้ม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่งวง

นมสด 1.5 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน
ใส่ซอสพริกเผ็ดสักสองสามหยด เช่น ซอสทาบาสโก้
แป้ง 2 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
กระเทียมผง 1 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 0.5 ช้อนชา
น่องไก่งวงขนาดเล็ก 6 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 1 ปอนด์)
น้ำมันพืชสำหรับทอด

น้ำเกรวี่

แป้ง 1/3 ถ้วย
นมสด 3-4 ถ้วย
กระเทียมผง 0.5 ช้อนชา
พริกปาปริก้า 0.5 ช้อนชา
ซอสพริก เช่น ซอสทาบาสโก้ (ไม่จำเป็น)
ต้นหอมซอย สำหรับตกแต่งจาน
อุปกรณ์พิเศษ: เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิไขมันลึก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, พริกป่นคาเยน, ผงกระเทียม, พริกปาปริก้า, ซอสทาบาสโก้, ไข่, น้ำนม, ต้นหอม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส และวางตะแกรงบนถาดอบที่มีขอบ ผสมนม ไข่ และซอสพริกในชามตื้นๆ แล้วพักไว้
ไก่งวง:

ในชามตื้นอีกใบ ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ ผงกระเทียม ปาปริก้า พริกป่น เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำให้เข้ากัน ซับขาไก่งวงให้แห้ง แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ นำขาไก่งวง 1 ชิ้น จุ่มลงในส่วนผสมแป้ง แล้วพลิกให้เคลือบ จากนั้นนำไปชุบในส่วนผสมไข่ แล้วพลิกให้เคลือบอีกครั้ง นำกลับไปชุบในส่วนผสมแป้ง แล้วพลิกให้เคลือบอีกครั้ง เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก แล้ววางขาไก่งวงที่ชุบเกล็ดขนมปังแล้วลงบนจานสะอาด ทำซ้ำกับขาไก่งวงที่เหลือ

ในกระทะขนาดใหญ่มาก ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 เซนติเมตร แล้วรอจนอุณหภูมิถึง 160 องศาเซลเซียส (325 องศาฟาเรนไฮต์) (อย่าให้เกินนี้) นำขาไก่งวงลงไปทอดทีละไม่กี่ชิ้น จนเป็นสีเหลืองทองทั่วทุกด้าน และใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันทีเสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ (โดยไม่ให้โดนกระดูก) แล้ววัดอุณหภูมิได้ 165 องศาฟาเรนไฮต์ (74 องศาเซลเซียส) ใช้เวลาประมาณ 10-12 นาทีต่อด้าน ตักขาไก่งวงที่สุกแล้วขึ้นวางบนตะแกรงในถาดอบ แล้วเก็บไว้ในเตาอบเพื่อให้คงความอบอุ่นขณะที่อบขาไก่งวงที่เหลือ
น้ำเกรวี่:

เมื่อทอดขาไก่งวงจนเหลืองกรอบหมดแล้ว ให้ตักน้ำมันใส่ชามทนความร้อนแล้วพักไว้ ไม่ต้องล้างกระทะ นำกระทะกลับไปตั้งบนเตาด้วยไฟอ่อนปานกลาง ใส่น้ำมันเดิมลงไป 1/4 ถ้วย แล้วเมื่อร้อนแล้วให้โรยแป้งลงไป คนจนเนียนและปรุงต่อโดยคนตลอดเวลาจนส่วนผสมแป้งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองเข้ม ประมาณ 1-2 นาที
ค่อยๆ เทนม 3 ถ้วยลงไป คนตลอดเวลา แล้วใส่ผงกระเทียม ปาปริก้า เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย คนเป็นครั้งคราวจนน้ำซอสเนียนและข้น ประมาณ 5-10 นาที ถ้าซอสข้นเกินไปให้เติมน้ำนมเพิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และราดด้วยซอสพริกตามต้องการ
ราดน้ำเกรวี่ลงบนจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ แล้ววางขาไก่งวงร้อนๆ ไว้ด้านบน โรยด้วยต้นหอมซอย และเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ที่เหลือ