ขาไก่งวงสไตล์ยูคาตัน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 327, ไขมันทั้งหมด 12 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 36 จี., คาร์โบไฮเดรต 19 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 152 มก. โซเดียม 164 มก. น้ำตาล 15 จี.

ขาไก่งวงย่างสองชิ้นเพียงพอสำหรับสี่คน ขาไก่งวงถูกหมักไว้ล่วงหน้าในส่วนผสมที่มีรสชาติเข้มข้น ซึ่งซึมซับรสชาติของเนื้อไก่งวงจากคาบสมุทรยูคาตันของเม็กซิโก ส่วนผสมประกอบด้วยน้ำส้ม น้ำผึ้ง เครื่องเทศหอม น้ำมันมะกอก กระเทียม และพริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ ซึ่งให้กลิ่นหอมอร่อยและกลิ่นควันอ่อนๆ แก่ไก่งวง เมื่อรวมกับรสหวานของส้มและน้ำผึ้งแล้ว จึงได้รสชาติที่ลงตัวอย่างน่าทึ่ง สามารถเติมเหล้ารัมสีเข้มลงในน้ำหมักได้เล็กน้อยหากต้องการ ขาไก่งวงจะถูกย่างก่อนด้วยความร้อนทางอ้อมเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผึ้งไหม้ก่อนเวลา จากนั้นจึงนำไปย่างบนถ่านโดยตรงเพื่อให้ได้ผิวที่กรอบและเงางาม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหาร:

ในชามผสม เปลือกและน้ำส้ม 1 ลูก, น้ำมะนาว 1 ลูก, น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีป่น 1 ช้อนโต๊ะ, ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา, พริกชิโปเล่สับในซอสอะโดโบ 1 เม็ด, ซอสอะโดโบ 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับ 2 กลีบ, พริกไทยดำ 1 ช้อนชา, ออลสไปซ์ 1/2 ช้อนชา และเหล้ารัมดำ 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าต้องการ) โรยเกลือบนขาไก่งวง 2 ขา แล้วถูด้วยน้ำหมัก จากนั้นแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง อุ่นเตาย่างด้วยไฟกลางค่อนข้างสูงด้านหนึ่ง และวางถาดรองน้ำมันไว้ด้านที่อุณหภูมิต่ำกว่า วางไก่งวงโดยให้ด้านหนังขึ้นบนด้านที่อุณหภูมิต่ำกว่าของเตาย่าง ปิดฝาและย่างจนสุกครึ่งหนึ่ง ประมาณ 50 นาที พลิกด้านและย่างต่อจนอุณหภูมิภายในถึง 165°F (76°C) อีก 50 นาที ก่อนครบเวลาปรุง 10 นาที ให้ย้ายน่องไก่ไปวางบนเตาย่างที่ร้อนโดยตรง แล้วย่างจนเป็นสีเหลืองทอง พักไว้ 10 นาที แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นๆ