น้ำซุปไก่งวง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที

หลังจากเลาะเนื้อไก่งวงอบสำหรับเทศกาลเสร็จแล้ว อย่าทิ้งกระดูกที่เหลือ เพราะกระดูกเหล่านั้นเป็นส่วนประกอบชั้นดีสำหรับทำน้ำซุปแสนอร่อย ซึ่งคุณสามารถทำล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในซุปและซอสได้ วิธีทำน้ำซุปคือ นำกระดูกไก่งวงไปเคี่ยวกับหัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง กระเทียม และใบกระวาน เป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อให้ได้รสชาติเผ็ดร้อนหลากหลายชนิด ควรกรองน้ำซุปและแช่แข็งในภาชนะขนาดเล็กหลายๆ ใบ เพื่อให้คุณสามารถละลายน้ำซุปที่ใช้แล้วได้ตามต้องการ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โครงกระดูกไก่งวงอบ 1 ชิ้น
หัวหอม 2 หัว หั่นเป็นชิ้นๆ
แครอท 2 หัว หั่นเป็นชิ้นๆ
ขึ้นฉ่าย 3 ต้น หั่นเป็นชิ้นๆ
ผักชีฝรั่งสด 1 กำ
กระเทียม 4 กลีบ บด (พร้อมเปลือก)
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
ใบกระวาน 2 ใบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่งวง, ใบกระวาน, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ขั้นแรก ใช้กรรไกรทำครัวกรีดโครงไก่งวงหลายๆ ครั้ง จากนั้น ค่อยๆ ฉีกโครงไก่งวงออกเป็น 4 หรือ 5 ชิ้นด้วยมืออย่างระมัดระวัง

นำกระดูก หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง กระเทียม พริกไทยดำ และใบกระวานใส่ลงในหม้อ เติมน้ำเย็นให้ท่วม (ประมาณ 7 ลิตร)

นำไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง คอยช้อนฟองหรือไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าของน้ำซุปออกเป็นระยะๆ ด้วยช้อนขนาดใหญ่

กรองน้ำซุปผ่านกระชอนหยาบลงในหม้อ ทิ้งกากที่เหลือ ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นบรรจุในภาชนะปิดสนิทและแช่เย็น เก็บได้นานถึง 3 วัน หรือแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน
ทางออก: 3.5 ลิตร