สูตรน้ำเกรวี่พื้นฐาน

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 1.8 ลิตร

หลังจากอบไก่งวงวันหยุดเสร็จแล้ว ให้เตรียมน้ำเกรวี่รสชาติเยี่ยมโดยใช้เครื่องในที่เหลือ ผัก สมุนไพร ไวน์เล็กน้อย น้ำซุป และส่วนที่อร่อยที่สุด นั่นก็คือน้ำที่ได้จากการอบไก่งวง น้ำเกรวี่นี้จะทำให้มื้อค่ำวันหยุดของคุณสมบูรณ์และอร่อยยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 10 ช้อนโต๊ะ และอาจเพิ่มได้ตามต้องการ
คอและเครื่องในไก่งวง (ยกเว้นตับ)
หัวหอม 1 หัว หั่นเป็น 4 ชิ้น
แครอท 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขึ้นฉ่าย 1 ต้น สับละเอียด
ไทม์หรือโรสแมรี่ 3 กิ่ง
ใบกระวาน 2 ใบ
ไวน์ขาวแห้งหรือโปรเซคโก 0.5 ถ้วย
น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 8 ถ้วย (หรือน้ำซุปไก่งวง) + เพิ่มได้ตามต้องการ
แป้ง 3/4 ถ้วย
ไขมันไก่งวงแปรรูป

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แครอท, ขึ้นฉ่าย, แป้ง, ใบกระวาน, โหระพา, ไวน์ขาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำซุป:

ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ ใส่คอไก่งวงและเครื่องในลงไป ผัดพลิกไปมาจนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 5 นาที ใส่หัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย สมุนไพร และใบกระวานลงไป คนให้เข้ากันกับน้ำมัน ใส่ไวน์ลงไปแล้วตั้งไฟให้เดือดปุดๆ ขูดเศษที่ไหม้ติดก้นหม้อขึ้นมา เคี่ยวจนน้ำงวดลงครึ่งหนึ่ง ประมาณ 2-3 นาที ใส่ซุปไก่ลงไป ลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมง
กรองน้ำซุปผ่านกระชอนตาถี่ลงในถ้วยตวงขนาดใหญ่ ไม่ต้องล้างกระทะ คุณควรจะได้น้ำซุป 7 ถ้วย ถ้าได้น้อยกว่านั้น ให้เติมน้ำซุปเพิ่ม

ในหม้อตั้งไฟปานกลาง ละลายเนยที่เหลือ 8 ช้อนโต๊ะ ใส่แป้งลงไปแล้วคนจนเนียนและเป็นฟองเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที ค่อยๆ เทน้ำซุป 7 ถ้วยลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟให้เดือด แล้วเคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนน้ำซุปข้นขึ้น ประมาณ 10 นาที พักไว้จนกว่าไก่งวงจะสุก
เทไขมันไก่งวงที่เคี่ยวแล้วลงในที่แยกไขมัน และปล่อยทิ้งไว้จนไขมันลอยขึ้นมาด้านบน เทไขมันออก (หรือเทราดลงบนไส้) คนไขมันที่เคี่ยวแล้วลงในน้ำเกรวี่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เคี่ยวน้ำเกรวี่จนได้ความข้นตามต้องการ ประมาณ 5-15 นาที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารสำหรับเทศกาล / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / ซอส / หลุมฝังศพ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน